Запрошую приготувати ніжний, та водночас поживний салат на основі консервованої горбуші. Рис і яйця дарують ситність, огірок та морква — свіжий, хрумкий характер, а ріпчаста цибуля додає сміливого акценту. Збираємо салат шарами на подушці з салатного листя, дотримуючись послідовності. На фініші прикрашаємо його крихітними ромашками — саме за них страва й отримала свою назву «Ромашкове поле». Я люблю готувати заздалегідь: салату корисно годинку настоятися, щоб смаки потоваришували.
Інгредієнти:
- Листя салату 20 г
- Горбуша консервована 200 г
- Морква 1 шт
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Огірок 1 шт
- Яйце куряче 2 шт
- Майонез 50-80 г
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
Приготування:
Листя салату добре промийте й дайте воді стекти на тканому рушнику. Якщо листя втратило пружність, занурте його на 5 хвилин у дуже холодну воду — відразу оживе. Розірвіть руками на великі шматочки та розкладіть на плоскій тарілці, утворивши м’яку зелену подушку.
Рис відваріть у підсоленій воді до готовності. Добре підходить довгозернистий або пропарений — він тримає форму. Не переварюйте: зернятка мають бути розсипчастими. Орієнтуйтесь на співвідношення 1 частина рису до 1,8 частини води; після варіння за бажанням промийте холодною водою. Викладіть рис поверх салатного листя.
Покрийте його тонкою сіточкою майонезу, не перевантажуючи. Якщо любите легше — змішайте майонез з ложкою густого йогурту.
Горбушу відцідіть від олії, за потреби вийміть кісточки, розберіть виделкою на невеликі шматочки й викладіть поверх рису. Додайте краплину лимонного соку — він освіжить смак. Зверху злегка змастіть майонезом.
Цибулю очистіть і наріжте кубиками середнього розміру, рівномірно присипте шар горбуші. Якщо цибуля занадто гостра, швидко обдайте її окропом чи замаринуйте на 5 хвилин у воді з дрібкою солі та оцту — вийде м’якше.
Моркву натріть на великій тертці або наріжте тонкими смужками. Обсмажте в невеликій кількості олії до м’якості, не допускаючи сильного зарум’янення. Я додаю щіпку солі й дрібку цукру — смак стає глибшим. Остудіть, викладіть наступним шаром і злегка змастіть майонезом.
Огірок наріжте акуратними кубиками. За бажанням зчистіть шкірку, а якщо огірок дуже соковитий — видаліть насіннєву частину й промокніть шматочки паперовим рушником. Викладіть на шар моркви.
Накрийте всі шари тонким шаром майонезу й ложкою сформуйте гладеньку півсферу — так салат виглядатиме особливо охайно.
Яйця відваріть круто (9–10 хвилин), швидко охолодіть у холодній воді та очистіть. Білки наріжте тонкими смужками — з них вийдуть витончені пелюстки, а жовтки натріть на дрібній тертці для сонячних серединок ромашок.
На завершення прикрасьте салат улюбленою зеленню. Дайте йому постояти в холодильнику 20–30 хвилин — і несіть до столу. Ніжний, яскравий і дуже домашній!
