Житня галета з томатами та фетою – це проста, але дуже атмосферна випічка, яка нагадує щось між пирогом і відкритою піцою. Тісто тут має легку горіхову нотку завдяки житньому борошну, а начинка виходить соковитою і ароматною. Солодкуваті томати, солонувата фета і ніжний вершковий сир створюють ідеальний баланс. Така галета чудово підходить для неспішного обіду або вечері, особливо в сезон овочів.
Інгредієнти
Тісто для галети
- Житнє борошно – 150 г
- Пшеничне борошно – 170 г
- Розпушувач – 5 г
- Сіль – дрібка
- Рослинна олія – 50 г
- Гаряча вода (окріп) – 170 г
Начинка
- Вершковий сир (маскарпоне) – 150 г
- Томати – 300 г
- Фета – 100 г
- Сухі трави (орегано, базилік) – за смаком
- Часник – 1 зубчик
- Сіль – за смаком
Як приготувати
У мисці змішайте обидва види борошна, сіль і розпушувач. Влийте окріп разом з олією і швидко замісіть м’яке, еластичне тісто. Воно виходить дуже слухняне в роботі. Загорніть його в плівку і залиште на пів години при кімнатній температурі, щоб стало ще пластичнішим.
Фету наріжте невеликими кубиками і змішайте з сухими травами. Окремо з’єднайте вершковий сир із дрібно нарізаним часником і дрібкою солі. Томати наріжте зручними шматочками: великі – скибками, чері можна залишити половинками.
Розкачайте тісто в тонкий пласт приблизно 3–4 мм і перенесіть на пергамент. Викладіть шар вершкового сиру, залишаючи вільні краї, зверху розподіліть томати і фету. Загорніть краї, формуючи галету, за бажанням змастіть їх жовтком і присипте кунжутом.
Випікайте при 180°C близько 25–30 хвилин до рум’яної скоринки. Дайте галеті трохи охолонути, щоб начинка «схопилася», і перед подачею додайте свіжу зелень. Вона виходить ароматною, соковитою і дуже домашньою на смак.
