Класичний жульєн з куркою та грибами — це справжня французька елегантність на вашому столі, яка завжди виглядає святково та апетитно. Ніжні шматочки курки та печериці в ароматному вершковому соусі бешамель під рум’яною сирною скоринкою роблять страву ідеальною для свят, сімейних вечерь або просто для домашнього «ресторанного» настрою. Головне у цьому рецепті — правильно приготувати соус, щоб він був гладким, кремовим та насиченим смаком.
Інгредієнти
• 400 г курячих стегенець (3–4 шт.)
• 400 г печериць (8 середніх шт.)
• 1 цибулина
• 100 г твердого сиру (тертий)
• Рослинна олія для смаження
• Сіль та чорний перець за смаком
Соус Бешамель:
• 15 г вершкового масла
• 15 г борошна
• 250 мл вершків 10–20%
• Сіль
• Мускатний горіх
Як приготувати
Наріжте курку та гриби невеликими шматочками, цибулю дрібними кубиками. Обсмажте цибулю та гриби на рослинній олії до випаровування рідини, додайте курку, посоліть і поперчіть, обсмажуйте ще 5 хвилин.
Для соусу розтопіть вершкове масло, додайте борошно і перемішайте до утворення пасти (ру). Потроху влийте холодні вершки, постійно помішуючи, доведіть до кипіння, додайте сіль і мускатний горіх.
З’єднайте соус з куркою та грибами, викладіть суміш у керамічні форми діаметром 12 см, посипте сиром.
Випікайте в духовці при 200°C у режимі гриль або конвекція до золотистої скоринки. Подавайте гарячим, прямо з форми — аромат та смак справжнього французького жульєну гарантовані!
