Привіт, мої дорогі господиньки! Сьогодні хочу поділитись рецептом запашного овочевого салату на зиму – Закарпатський. Цей салат стане вашим надійним союзником у гостевих справах. Його смак неодмінно підкорить серця всіх, хто його скуштує, і ваша кухня запам’ятається неперевершеною гостинністю.
Інгредієнти:
- 2 кг капусти білокачанної
- 2 кг помідорів
- 1,5 кг моркви
- 1,5 кг огірків
- 1,5 кг болгарського перцю
- 2 стручки гострого перцю
- 30 горошин чорного перцю
- 6 лаврових листів
- 500 мл олії
- 200 мл оцту 9%
- 150 г цукру
- 4 ст.л. солі
Приготування:
Занурте огірочки у воду, нехай вони відпочинуть.
Тоненько нашинкуйте капусту, посипте сіллю, гарненько перемішайте і залиште на деякий час.
Моркву можна натерти на звичайній тертці або порізати тоненькою соломкою.
Солодкий перець ріжемо соломкою за натхненням.
Соковиті помідори нарізаємо довільними шматочками, так, як ви звикли у ваших улюблених салатах.
Огірочки можна нарізати кружальцями чи напівкружальцями — як вам більше до смаку.
Гострий перець нарізайте соломкою, додаючи трішки пікантності.
Всі овочі викладайте у велику каструлю, додаючи трохи вже осілої капусти.
Додайте лавровий лист, чорний перець, цукор, залишок солі, олію та оцет. Все ретельно але ніжно перемішайте.
Закрийте кришкою і залиште на годину, щоб аромати змішалися.
Спробуйте салат – можливо, вам захочеться додати солі, цукру чи оцту для довершення смаку.
Розкладіть салат по банках, рівномірно розподіляючи виділений сік. Накрийте простерилізованими кришками.
Наповнені баночки відправляємо на стерилізацію: 0,5 л банки на 20 хвилин, а літрові на 30 хвилин.
Щільно закупорте, переверніть, гарно укутайте, щоб вони повільно охололи.
Коли баночки повністю охолонуть, сміливо відправляйте їх у комору або льох.
З усіх цих ароматних інгредієнтів у мене вийшло аж 10 літрів апетитного салату. Запасайтесь, щоб вистачило всім!