Справжню кулінарну знахідку я відкрила, переглядаючи передачу з відомим кухарем. Його котлети вразили мене настільки, що згодом я вирішила повторити їх на своїй кухні. І знаєте що? Вони дійсно фантастичні! Важлива деталь полягає у вірних пропорціях, які легко запам’ятати завдяки порадам майстра.
Інгредієнти:
- Фарш – 1 кг
- Хліб у сухому вигляді – 200 г
- Сіль – 1 ч.л.
- Чорний перець – за смаком
- Цибулина – 1 шт
- Часник – 3 – 4 зуб (за бажанням)
Приготування:
Насамперед підготуємо фарш: я використовую свинячий, але змішаний також підійде. До нього додаємо одну цибулину, пропущену через м’ясорубку. Це надає котлетам соковитості й аромату.
Головний секрет цих котлет: на кожен кілограм фаршу додаємо 40% хліба. Важливо: вага вказана для замоченого і віджатого хліба. Сухий хліб беремо 200 грамів. Я обираю найпростіший, замочую у теплій воді, це робить котлети ніжними та пухкими.
Теж пропускаю хліб через м’ясорубку, щоб його текстура стала однорідною.
Інші інгредієнти додаємо за смаком: сіллю (1 ч.л.) і чорним перцем доводимо до досконалості, а часник — на ваш розсуд. Особисто я іноді обираю між цибулею і часником, щоб не перенаситити ароматами.
Котлети формую з розрахунку 90 грамів кожна. Важливо, тут панірування не знадобиться!
Обсмажуємо на середньому вогні з кожного боку по 6-7 хвилин. І ось ще один чудовий момент: котлети залишають олію чистою, жодного нагару. Це означає, що олію не потрібно змінювати, а самі котлети не вбирають зайвого жиру.
Готові котлети я завжди доводжу до досконалості — пропарюю їх у духовці або на сковорідці.
Додаю вершкове масло (30 грамів), закриваю кришкою і залишаю на повільному вогні на 20 хвилин. Якщо ви обрали духовку, просто складіть їх у гусятницю і закрийте.
Тепер наші котлетки готові! Смачно подавайте їх з будь-яким гарніром та неодмінно з підливою для повного задоволення.
