Знаєте, Затируха – це такий супчик, який повертає в дитинство, коли мама готувала його з любов’ю. Легкий у приготуванні, він завжди дивував своєю ситністю і чудовим смаком. Сьогодні я поділюсь з вами сучасною версією цього знайомого супу, і, можливо, ви теж захочете пригадати ті незабутні смаки!
Інгредієнти:
- Курка – 500 г. (я використовую стегна)
- Картопля – 350 г.
- Цибуля – 100 г.
- Морква – 100 г.
- Сіль – 1 ст.л.
- Чорний перець
- Лавровий лист – 1 шт.
- Вершкове масло – 50 г.
- Вода – приблизно 2,5 л.
- Зелень – для подачі
Для затирухи:
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 250-300 г.
- Сіль – 0,5 ч.л.
Приготування:
В каструлю кладу курку, заливаю водою, доводжу до кипіння, знімаю піну. Солимо і варимо приблизно 15-20 хвилин після закипання.
Зазвичай обираю стегна для бульйону, але в дитинстві часто використовували те, що було під рукою – навіть кісточки з мінімумом м’яса.
На сковороді розтоплюємо вершкове масло. Пасеруємо цибулю, нарізану кубиками, 2-3 хвилини, додаємо моркву, нарізану соломкою, й обсмажуємо ще кілька хвилин.
Картоплю додаємо в каструлю, варимо 5 хвилин з моменту закипання, потім додаємо засмажку і все разом готуємо ще 7-8 хвилин.
Курку виймаю, відділяю м’ясо від кісток, розбираю його на волокна і повертаю в каструлю.
Яйця збиваю з сіллю, потихеньку додаю в борошно і ретельно перемішую масу.
Просіюю масу, щоб прибрати зайве борошно, і ось ваша затируха готова до використання.
Додаємо лавровий лист, приправляємо перцем і знову доводимо суп до кипіння, після чого вводимо затируху. Спочатку перемішуємо злегка, а після закипання – ретельно. Варимо 2-3 хвилини, знімаємо з вогню.
Перед подачею дайте супу настоятися під кришкою 10-15 хвилин. Сервіруємо, щедро прикрашаючи свіжою зеленню!
Цей суп дивовижно смачний і такий насичений, що важко встояти перед добавкою! Простота рецепта і доступність інгредієнтів роблять його чудовим вибором для будь-якого дня.