Сьогодні пропоную подивитися на пекінську капусту інакше: не лише в салатах, а й запеченою під пряним соусом. Великі, соковиті шматочки ми щедро змащуємо пікантною сумішшю та посипаємо травами. Обирайте щільний, невеличкий качан акуратної форми — так він краще тримає структуру. Запікається все дуже швидко, наповнює кухню спокусливим ароматом, а завдяки меду смак виходить ніжно-солодкуватий і трохи гострий. Капуста залишається соковитою, апетитною та чудово пасує і як гарнір до м’яса чи риби, і як самостійна тепла закуска. Раджу готувати відразу подвійну порцію — зникає миттєво.
Інгредієнти:
- Пекінська капуста — 1/2 качана
- Соєвий соус — 2 ст. л.
- Рослинна олія — 2 ст. л.
- Мед — 1 ч. л.
- Прованські трави — 1 ч. л.
- Мелений орегано — до смаку
- Сіль — до смаку
- Паприка — до смаку
Приготування:
Зніміть із пекінської капусти кілька верхніх листків. Щільну частину ближче до основи наріжте на товсті шайби завширшки 3–4 см. Підтримуйте верхні листочки, щоб не розсипалися. Для надійності скріпіть часточки зубочистками з кількох боків — так вони збережуть форму під час запікання. Ніжні тонкі листочки залиште для салату.
Приготуйте соус. У глибокій мисці змішайте соєвий соус та олію, додайте рідкий мед і ретельно вимішайте, щоб мед повністю розчинився в рідині. За бажання — дрібка меленого часнику або кілька крапель лимонного соку для свіжої кислинки.
Викладіть капусту на деко, застелене пергаментом. Кожен шматок щедро змастіть соусом — зверху і з боків. Те, що залишиться, вилийте поверх: під час запікання капуста вбере аромат і стане ще соковитішою.
Щедро присипте паприкою, сіллю та сушеними травами — орегано або прованською сумішшю, як любите. Я інколи додаю дрібку копченої паприки чи трохи кунжуту — виходить приємний горіховий відтінок.
Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте деко всередину. Запікайте 15–20 хвилин до м’якості — капуста трохи зменшиться в об’ємі. Для легкого рум’янцю наприкінці увімкніть верхній нагрів на 1–2 хвилини.
Дайте готовій капусті трохи охолонути, обережно витягніть зубочистки, перекладіть на тарілку та подавайте. Смачно з ложечкою йогуртового соусу або зі свіжою зеленню й краплиною лимонного соку.
Смачного!
