Сьогодні поділюся з вами рецептом супу з галушками, який приготувати справжнє задоволення. У моїй родині супи займають особливе місце, і цей з галушками – незмінний фаворит. Його приготування не займає багато часу, а смакові відчуття завжди на висоті. Галушки можна варити різні: картопляні, манні, або навіть із сиру. Але сьогодні я розкажу про свій улюблений спосіб формування галушок – так, щоб вони були ідеально рівними і ніжними, наче хмаринки.
Необхідні продукти:
- М’ясо – 500 гр.
- Вода – 2 літри
- Картопля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибулина – 1 шт.
- Сіль – 1 ч.л.
- Чорний перець – за смаком
- Зелень – за смаком
- Часник – 1-2 зуб.
Для галушок:
- Яйця – 2 шт.
- Сіль – 1/3 ч.л.
- Борошно – 60-100 гр.
Як приготувати суп з Галушками
Розпочнемо з приготування ароматного бульйону. Для цього можна використовувати будь-яке м’ясо, але сьогодні у мене курячий. Не забувайте знімати піну, додайте цибулину, лавровий лист і трішки солі. Варимо на повільному вогні, не закриваючи каструлю повністю, щоб бульйон залишався прозорим.
Поки бульйон кипить, займімося овочами. Моркву натріть на грубій тертці, цибулю наріжте кубиками. Картоплю наріжте на ваш смак – кубиками чи брусочками, але обов’язково промийте її, щоб змити зайвий крохмаль і зберегти прозорість бульйону.
Коли бульйон готовий, виймаємо м’ясо і додаємо картоплю. На сковорідці розігріваємо трохи олії, але не перестараємося, щоб суп не був занадто масним.
Обсмажуємо цибулю до прозорості, додаємо моркву і смажимо ще трохи. Якщо любите, можна додати дрібно нарізаний перець. Цю ароматну суміш додаємо до картоплі і варимо до її готовності. Інколи я не роблю зажарку, а нарізаю моркву кружечками і додаю разом із картоплею.
Переходимо до галушок. Розбиваємо яйця, додаємо сіль і перемішуємо. Поступово додаємо борошно, поки не отримаємо консистенцію, яка не занадто рідка, але й не густа.
Перекладаємо тісто в кондитерський мішок або звичайний щільний пакет, з якого зрізаємо краєчок. Мокрими ножицями відрізаємо маленькі порції тіста і кидаємо в киплячий суп. Так швидко та зручно – всі галушки виходять однакового розміру!
Коли галушки спливли, варимо їх ще 3 хвилини, додаємо часник і зелень за смаком. Даємо настоятися ще трішки, і можна подавати до столу.
Цей суп легкий, ароматний і дуже ситний. Галушки залишаються ніжними навіть наступного дня, тому можна спокійно зберігати суп у холодильнику і розігрівати без втрати якості.
