Картопляні коржики з сиром
Картопляні коржики — зовсім інша історія, ніж звичні пиріжки на кефірі чи дріжджах: ніжні, з виразним смаком картоплі та золотою скоринкою. Їх можна готувати з начинкою або без, але сьогодні пропоную найзатишніший варіант — із сиром. Страва проста, ситна і дуже домашня. А якщо у вас лишилося вчорашнє пюре — чудово, воно стане ідеальною основою і зекономить час.
Інгредієнти:
- Картопля — 400 г
- Куряче яйце — 1 шт
- Сіль — за смаком
- Прованські трави — 1/4 ч. л.
- Борошно — 3 ст. л.
- Твердий сир — 150 г
- Рослинна олія для смаження — за смаком
Приготування:
Підготуйте все необхідне.
Картоплю очистіть, розріжте на чверті, залийте водою і поставте на вогонь. Коли шматочки стануть м’якими, злийте рідину та перекладіть картоплю в миску.
Розімніть картоплю до однорідності насадкою для пюре чи товкачем. Додайте жовток, сіль і суміш сухих трав. За бажанням підсиліть смак дрібкою чорного перцю або жменею дрібно січеної зелені.
Всипте половину борошна й перемішайте. Краще робити це, коли маса вже тепла, не гаряча, інакше тісто вбере забагато борошна та стане жорстким.
Замісіть до стану м’якого, трохи липкого тіста. Не поспішайте підсипати зайве борошно — краще злегка присипайте ним руки та стільницю.
Підпильніть робочу поверхню, сир натріть на крупній тертці — і формуємо коржики. Відщипніть шматочок тіста розміром із куряче яйце, легко обкачайте в борошні й притисніть долонею, щоб утворилося коло. У центр покладіть тертий сир. Підійміть краї вгору, щільно з’єднайте, переверніть і знову злегка притисніть, формуючи рівну заготовку. Намагайтеся робити однакову товщину — так пропечуться рівномірно.
Смажте на середньому вогні в добре розігрітій олії до рум’яної скоринки з обох боків. Олії багато не потрібно — тонкого шару цілком досить.
Подавайте картопляні коржики з сиром одразу, поки вони гарячі й сир усередині тягучий. Особливо смачно зі сметаною; також раджу спробувати з легким йогуртово-часниковим соусом або притрусити зеленою цибулькою.
