Лаваш — справжній порятунок на кухні: з нього виходять і швидкі закуски, і затишні гарячі страви. Ці рулетики ідеальні для обіду чи вечері: роботи мінімум, а результат — ніжне, соковите м’ясо, яке вбирає аромат пасерованих овочів. Хочете яскравішого смаку? Додайте у фарш улюблену зелень — петрушку, кріп, чебрець, базилік або кінзу. Найкраще брати свіжозмелений домашній фарш: підійдуть свинина, яловичина, курятина, індичка або їх мікс.
Інгредієнти:
- М’ясний фарш 500 г
- Морква 1 шт
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Болгарський перець 1 шт
- Помідори 2 шт
- Часник 2 зубчик
- Лаваш тонкий 3 шт
- Рослинна олія 50 мл
- Сіль 1 ч.л
- Чорний мелений перець 0.25 ч.л
- Коріандр 0.25 ч.л
Приготування:
М’ясо промийте, приберіть плівочки та зайвий жир, наріжте середніми шматочками й подрібніть у м’ясорубці з дрібною решіткою або у блендері. Додайте до фаршу часник, пропущений через прес, дрібно січену зелень, сіль і спеції за смаком. Вимішайте до однорідної, злегка липкої консистенції. Поставте фарш у холодильник на 30 хвилин — він увбере аромати. Порада: додайте столову ложку кефіру або трохи холодної води — фарш стане ще ніжнішим.
Викладіть фарш на лаваш і розрівняйте тонким рівним шаром, відступаючи 1–2 см від країв. Згорніть щільний рулет. Так само підготуйте інші заготовки. Наріжте рулетики на однакові порції. Порада: край лаваша можна злегка змастити водою або яйцем — шов триматиметься надійніше.
Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Болгарський перець вимийте, приберіть насіння і поріжте дрібним кубиком. Моркву очистіть і натріть на великій тертці. Розігрійте олію на сковорідці, викладіть овочі та, періодично помішуючи, обсмажуйте на середньому вогні до м’якості. Не пересмажуйте — потрібна ніжна пасеровка без гіркоти.
Помідори вимийте й подрібніть на тертці або у блендері. Додайте до овочів, перемішайте та тушкуйте на малому вогні ще 5–7 хвилин. Наприкінці посоліть і приправте за смаком. Якщо томати кислуваті, киньте дрібку цукру — смак стане гармонійнішим.
У жароміцну форму для запікання покладіть 1/3 пасерованих овочів. Зверху в один шар розташуйте рулетики з лаваша з фаршем. Якщо форма тонка, злегка змастіть її олією — так нічого не пристане.
Поверх них рівномірно розподіліть 2/3 пасерованих овочів. Чергуючи шари, викладіть усі інгредієнти у форму для запікання. Не утрамбовуйте — нехай соус вільно омиває рулетики.
Накрийте форму кришкою чи харчовою фольгою. Відправте страву в розігріту до 200 градусів духовку на 35–40 хвилин. За 5–7 хвилин до завершення зніміть накриття — з’явиться апетитний рум’янець.
Соковиті м’ясні рулетки в овочевому соусі чудово поєднуються з рисом, картопляним пюре, булгуром або просто з хрустким лавашем. За бажанням додайте у фарш тертий твердий сир — смак стане ще глибшим. Подайте зі сметаною чи легким йогуртовим соусом з часником і зеленню.
Смачного вам і затишних вечерь!
