Познайомтеся з новим зимовим фаворитом – салатом із кабачків та печериць. Його смак настільки вишуканий, що ви не зможете втриматися від додаткової порції. Ніжність, доповнена кисло-солодкими нотками, зробить його ідеальним супутником для гарнірів і м’ясних делікатесів. Відкрийте для себе задоволення від домашнього приготування, яке залишить у вашій душі приємні спогади. Впевнена, вам точно сподобається. Готуймо з натхненням і насолоджуймося смаком! Нехай ваше застілля буде смачним!
Інгредієнти:
- Кабачки – 2.5 кг
- Печериці – 1.5 кг
- Цибуля – 500 г
- Морква – 500 г
- Часник – 1 головка
- Соус сацебелі – 1 банка (485 г)
- Цукор – 150 г
- Перець – 1 ч.л.
- Сіль – 2 ст.л без гірки
- Оцет – 100 мл
- Олія для смаження – 100-120 мл
Приготування:
Спочатку готую всі інгредієнти: кабачки нарізаю на акуратні кубики, а невеликі печериці розрізаю навпіл. Моркву натираю на тертці для корейської моркви, а цибулю ріжу півкільцями – так вони ідеально поєднаються в салаті.
Усі спеції та рідини теж готую заздалегідь. Це зручно – все на своїх місцях, як на оркестровій репетиції.
Спершу посипаю кабачки 1 ч.л. солі, аби вони пустили сік. Даю їм відпочити 20 хвилин, тоді як сама обсмажую овочі: на сковорідку вливаю олію, викладаю моркву й смажу до м’якості. Після цього знімаю з вогню й перекладаю в окрему посудину. На цій самій сковорідці обсмажую цибулю до прозорості, а потім гриби, щоб випарувалася зайва волога. Обсмажую їх у дві партії, щоб зберегти аромат.
Повертаємося до кабачків: зливаю сік і ставлю їх у великій каструлі на вогонь. Додаю 1 ст.л. солі та цукор. Перемішуючи, варю 20-25 хвилин після закипання.
Настав час додати до кабачків моркву, цибулю, гриби, соус “Сацебелі”, часник, пропущений через прес, та чорний перець. Усе ретельно перемішую, створюючи симфонію смаку.
Досить проварити масу ще 20-25 хвилин, час від часу помішуючи. За 5 хвилин до кінця додаю оцет, ще раз пробую на смак та насолоджуюся.
Готовий салат розкладаю в стерилізовані баночки та закриваю їх надійними єврокришками.
Коли всі баночки заповнені, залишаю їх охолонути при кімнатній температурі. З цих пропорцій вийшло сім півлітрових баночок ароматної насолоди.
Ось така дивовижна закуска у мене вийшла. Повірте, ця заготовка точно стане фаворитом вашої зими, набагато смачнішою за традиційну кабачкову ікру. Тож не баріться – візьміть кабачки та спробуйте!