Пухкий, вологий і напрочуд лагідний манник, який, зізнаюся, обганяє класичну яблучну шарлотку за смаком та ароматом.
Для приготування знадобиться роз’ємна форма діаметром 22 см. Усі інгредієнти вимірюю склянкою на 250 мл. Якщо форма інша, час випікання та висота коржа можуть трохи змінюватися.
Інгредієнти:
- Манна крупа – 1 ст.
- Кефір 1 ст.
- Цукор – 1 ст.
- Яблука – 240 г
- Груші – 200 г
- Яйця – 2 шт.
- Масло вершкове – 10 г
- Ванільний цукор – 8 г
- Розпушувач – 5 г
- Сіль – 1 щіпка
Приготування манника:
Залийте манну крупу кефіром і дайте їй постояти 5 хвилин, щоб набрякла. Порада: кефір кімнатної температури прискорить процес і зробить крихту ніжнішою.
Яйця збийте з цукром до пишної світлої маси. Додайте ванільний цукор і розпушувач. Якщо любите менш солодку випічку, зменште цукор на 1–2 столові ложки — структура не постраждає.
З’єднайте набряклу манку з яєчною основою, всипте щіпку солі й обережно перемішайте до однорідності, не перевимішуючи тісто.
Яблука та груші наріжте невеликими кубиками й додайте в тісто. Щоб фрукти не пускали забагато соку, злегка промокніть їх паперовим рушником або обваляйте в чайній ложці манки.
Дно форми застеліть пергаментом, бортики й дно тонко змастіть вершковим маслом. Хочете делікатну скоринку — присипте стінки дрібкою манки.
Перелийте тісто у форму й випікайте близько 40 хвилин у духовці, розігрітій до 180°С. Перевіряйте готовність сухою шпажкою; якщо верх підрум’янюється занадто швидко, накрийте форму фольгою.
Дайте маннику відпочити у формі 10 хвилин, потім дістаньте та наріжте на порційні шматочки.
Смачного! Особливо добре смакує ще злегка теплим — зі сметаною або чайною ложкою густого йогурту.