Цей рецепт передається у нашій родині з покоління в покоління вже понад століття. Хто саме його вигадав, залишилося таємницею, але завдяки його простоті і неперевершеному смаку, ми завжди консервуємо овочі саме так.
Необхідні інгредієнти:
- огірки,
- часник,
- листя хрону,
- сушені гілочки кропу,
- гіркий перець,
- листя вишні.
Для розсолу:
- 10 літрів холодної води, бажано з-під крана,
- 1 кг солі,
- 180 г оцтової есенції (70%).
Як приготувати:
Насамперед, разом з мамою ретельно промиваємо огірки і замочуємо на 6-7 годин. Таким чином, вони залишаться свіжими та хрусткими.
Тепер переходимо до зелені: промиваємо її та нарізаємо. Перець очищуємо і розрізаємо навпіл — так він краще віддає свій аромат.
Часник ми не чистимо, а розрізаємо пополам. Це економить час, особливо коли йдеться про таку велику кількість овочів.
На кожному огірку мама робить невеличкий надріз. Це дозволяє їм швидше і краще просолитися.
Використовуємо великі відра. Спочатку на дно викладаємо зелень і спеції.
Заповнюємо відра огірками до середини, додаючи знову зелень і спеції.
Після цього на верхній шар огірків кладемо ще один шар зелені — це додає особливого аромату.
Готуємо розсіл: зверніть увагу на пропорції, вони вказані вище. Ретельно перемішуємо, щоб сіль повністю розчинилася.
Заливаємо огірки розсолом аж до країв, щоб вони були повністю покриті.
На завершення, посипаємо гірчичним порошком. Це наш маленький секрет, який зберігає огірки від появи небажаного нальоту.
Закриваємо відра кришками і залишаємо на 10 днів. Після цього вони готові до вживання — результат точно вам сподобається!
Через 10 днів огірки готові! Це надзвичайно легкий рецепт, ідеальний для тих, хто хоче засолити велику партію. Смак неймовірний, і саме так їх готували наші бабусі та дідусі.
Звісно, ми не з’їдаємо все самі. Більшу частину консервуємо на продаж або для замовлень, а собі залишаємо лише частинку. Смакуйте з насолодою!