Друзі, сьогодні хочу поділитися з вами секретом приготування всесвітньо відомого Львівського сирника, який здатний закохати в себе будь-кого, хто його спробує. І знаєте що? Все дуже і дуже просто! Ніяких особливих навичок не потрібно, а ваші рідні та гості будуть у захваті! Збережіть цей рецепт і ви не пошкодуєте.
Інгредієнти:
Тісто:
- борошно – 400 грам;
- цукор – 200 грам;
- яйця – 2 шт;
- какао – 3 ст.л;
- маргарин (або вершкове масло) – 150 грам;
- розпушувач – 2 ч.л;
Сирна маса:
- домашній сир – 1 кг;
- масло – 200 грам;
- яйця – 5 штук;
- цукор – 200 грам;
- крохмаль – 0,5 ст.л;
- манка – 2 ст.л;
- ванільний цукор – 10 грам;
- цедра лимона – з половини лимона;
- родзинки – 160 грам;
Приготування:
Почнемо з тіста: беру маргарин (або масло), що дійшов до кімнатної температури, додаю до нього цукор і збиваю міксером до однорідної маси.
Далі поступово додаю яйця, продовжуючи збивати, поки маса не стане пишною і збільшиться вдвічі.
Змішую просіяне борошно з какао та розпушувачем, аби наше тісто було легким та ароматним.
Додаю сухі інгредієнти до збитої маси і м’яко замішую тісто.
Наше тісто виходить м’яким і ніжним, не липне до рук. Розділяю його на дві частини – одну трохи більшу, іншу меншу.
Замотую кожну частину тіста в харчову плівку і відправляю до морозилки на годину, щоб воно гарно затверділо.
Готуємо сирну масу: до сиру додаю крохмаль, манку, цукор, ванільний цукор, цедру лимона, жовтки, розтоплене масло і перебиваю все занурювальним блендером до кремоподібної консистенції.
Білки збиваю окремо до пухнастої піни і акуратно вводжу їх до сирної маси, обережно перемішуючи лопаткою.
Додаю запарені і просушені родзинки до сирної маси, ще раз перемішую.
З морозилки дістаю тісто, більшу частину натираю на грубій тертці у формі, покритій пергаментом.
Викладаю сирну масу поверх тіста, розрівнюю її і зверху натираю другу, меншу частину тіста.
Печу сирник у вже нагрітій до 180 градусів духовці протягом 50 хвилин до золотистої скоринки.
Після випікання сирник залишаю охолонути у формі на 4-5 годин. Потім виймаю і заварюю улюблену каву — це гармонійна пара, яку неможливо описати словами!
Недарма цей сирник так люблять усі! Його смак справді завойовує серця, спробуйте і переконайтеся самі, чому він є улюбленцем багатьох українців.
