Коли минулої зими електрика зникала несподівано, цей салат із квасолею ставав справжнім спасінням. Ситний і поживний, він здатний замінити м’ясо, а поєднуючи його з макаронами або кропом, ви отримаєте повноцінний обід.
Цього разу я вирішила приготувати набагато більше. Всі говорять, що прийдешня зима буде непростою, тож я готуюся заздалегідь, щоб зустріти її у всеозброєнні.
Інгредієнти:
- квасоля – 1 кг (несмажена)
- помідори – 3 кг
- перець – 1 кг
- морква – 1 кг
- цибуля – 1 кг
- цукор – 200 г
- сіль – 100 г
- часник – 1 голівка
- олія – 400 мл
- оцет – 9% – 150 мл
Виходить 12 баночок об’ємом 0,5 л.
Приготування:
Солодкий перець я люблю різати соломкою. Ви можете використовувати будь-який колір, який вам до вподоби – це додасть яскравості готовій страві.
Помідори легко перетворюю на пюре за допомогою м’ясорубки. Якщо у вас є блендер – це ще швидше!
Цибулю нарізаю півкільцями – це класика, яка ніколи не підводить.
З морквою мій помічник завжди на поготові, і це значно полегшує процес.
Змішую всі інгредієнти і ставлю на плиту. Після того, як закипить, варю двадцять хвилин, постійно помішуючи.
Окремо відварюю до напівготовності квасолю. Додаю її до овочів. Особисто мені подобається біла, але червона також чудово підходить.
Додаю олію, цукор, сіль, часник і оцет. Усе разом тушкую сорок хвилин.
Готовий салат розкладаю по чистих стерилізованих банках, накриваю їх стерилізованими кришками.
Останній штрих – перевертаю банки догори дном і вкриваю їх, поки вони повністю не охолонуть.
