Ліниві голубці — це мій улюблений варіант, коли хочеться смаку дитинства без довгого загортання в листя. Вони виходять соковиті, ніжні й тримають форму ідеально. А головне — навіть ті, хто «не любить капусту», з’їдають їх до останнього шматочка. Роблю одразу велику порцію: частину запікаю, а частину заморожую. Потім дістав із морозилки — і вечеря практично готова.
Інгредієнти:
- Фарш (курячий, свинячий або змішаний) — приблизно 1 кг
- Рис — 1 склянка
- Капуста — 1 середня головка
- Цибуля — 2 шт.
- Морква — 2 шт.
- Яйце — 1–2 шт.
- Сіль — за смаком
- Чорний перець або улюблена приправа — за смаком
- Олія — для смаження
Для заливки:
- Томатний сік — приблизно 400–500 мл
- Томатна паста — 1–2 ст. л.
- Вода — близько 1 склянки
Як приготувати:
Рис промиваю, засипаю в киплячу воду, даю знову закипіти й вимикаю вогонь. Залишаю під кришкою приблизно на 30 хвилин, щоб він просто пропарився. Потім відціджую та промиваю холодною водою — виходить розсипчастий, не клейкий.
Цибулю дрібно нарізаю, моркву натираю на тертці. Обсмажую спочатку цибулю з дрібкою солі, потім додаю моркву й доводжу до м’якості. Частину засмажки відкладаю в фарш, а в сковорідку додаю томатний сік, трохи пасти й воду — прогріваю до легкого кипіння.
Капусту натираю на крупній тертці або дуже дрібно шатку ю ножем. З’єдную в великій мисці фарш, рис, капусту, засмажку, яйце та спеції. Добре вимішую, щоб маса стала однорідною.
Змочую руки водою й формую великі овальні голубці. Викладаю їх у форму для запікання щільно один до одного. Зверху поливаю томатною заливкою й додатково підливаю трохи води, бо рис ще вбиратиме рідину.
Запікаю в духовці приблизно 45–60 хвилин, поки рідина частково випарується, а голубці стануть рум’яними та щільними. Даю їм трохи відпочити після духовки, щоб соки рівномірно розподілилися.
Виходять цілі, акуратні, дуже ароматні голубці, які не розвалюються й мають насичений смак. Простий спосіб приготувати улюблену страву без зайвої мороки. Спробуйте — і, можливо, це стане вашим новим фаворитом.
