Шарова запіканка з картоплі та фаршу
Це саме та страва, яка збирає всіх за одним столом. Картоплю ріжемо тоненькими пластинками і викладаємо двома рівними шарами, між якими ховається соковитий м’ясний фарш зі спеціями, цибулею та часником. Зверху — пишний сирний килим, прикрашений томатами чері. На виході маємо щільну, але напрочуд соковиту запіканку з виразним ароматом домашнього тепла. Раджу готувати одразу на велику форму — гості просять добавки.
Інгредієнти:
- Картопля 1.5 кг
- Сіль 1 ч.л
- Оливкова олія 50 мл
- Твердий сир 200 г
- Помідори чері 150 г
- Яловичий фарш 400 г
- Цибуля 1 шт
- Часник 2 зубчик
- Петрушка 20 г
- Сіль 1 ч.л
- Чорний мелений перець 1/2 ч.л
- Червоний мелений перець 1/2 ч.л
- М’ята сушена 1/2 ч.л
Приготування:
Фарш підготуйте заздалегідь. Цибулю очистіть і дрібно наріжте, додайте до м’яса. Зелень посічіть, всипте спеції й подрібнений часник. Добре вимісіть фарш руками — так він насититься повітрям і стане ніжнішим. Дайте йому 10–15 хвилин постояти, щоб спеції розкрили аромат.
Картоплю очистіть і наріжте тонкими слайсами (2–3 мм) — зручно робити це мандоліною або гострим ножем. Перекладіть у глибоку миску, влийте олію, посоліть і ретельно перемішайте, щоб кожна пластинка була злегка вкрита маслом. За бажанням промийте й обсушіть картоплю перед цим — так шар вийде більш рум’яним.
Форму для запікання змастіть олією. На дно викладіть картоплю внахлест, зробивши два щільні шари — так запіканка триматиме форму й не розпадеться.
Рівномірно розподіліть м’ясний фарш поверх картоплі, злегка притисніть лопаткою або мокрими руками, щоб шар був однакової товщини по всій формі.
Накрийте фарш другим картопляним шаром, знову викладаючи слайси трохи внахлест.
Поставте форму в добре розігріту до 230 градусів духовку на 30 хвилин — верх повинен злегка підрум’янитися, а картопля майже дійти. Якщо є конвекція, увімкніть на останні 5 хвилин для красивої скоринки.
Дістаньте форму, посипте зверху подрібненою зеленню — вона подарує страві свіжий аромат і колір.
Сир натріть на великій тертці та рівномірно посипте запіканку поверх зелені. Томати черрі розріжте навпіл і викладіть двома рядами поверх сиру — вони додадуть соковитості й приємної кислинки.
Поверніть форму в духовку ще на 15 хвилин, зменшивши температуру до 200 градусів. Сир має повністю розплавитись і злегка зарум’янитися по краях.
Дайте запіканці 10 хвилин «відпочити», тоді нарізайте порційними шматочками. Подавайте гарячою з улюбленим соусом або легким салатом — ідеальний баланс смаку та ситності.
Смачного і теплого вечора вашій родині!