Коли хочеться чогось по-справжньому ситного й ефектного, готую фаршировані свинячі відбивні з хрусткою скоринкою та вершково-гірчичним соусом. Усередині — тягучий сир, зелень і легка кислинка маринованого огірка, зовні — золотиста паніровка панько. А зверху все це щедро поливається ароматним соусом із беконом, розмарином і часником. Страва виходить соковита, насичена й дуже домашня.
Інгредієнти:
Для відбивних:
- Свиняча відбивна — 700 г
- Сіль — 10 г
- Чорний перець — 5 г
- Плавлений сир — 9 шт.
- Петрушка — 10 г
- Мариновані огірки — 4 шт.
- Яйця — 4 шт.
- Сіль — 5 г
- Борошно — 150 г
- Панірувальні сухарі панько — 150 г
Для соусу:
- Бекон — 100 г
- Часник — 2 зубчики
- Розмарин — 4 г
- Сіль — 10 г
- Чорний перець — 7 г
- Кулінарні вершки — 100 г
- Гірчиця — 30 г
Як приготувати:
М’ясо нарізаю порційними шматками й добре відбиваю. Приправляю сіллю та чорним перцем з обох боків.
Петрушку дрібно січу, огірки нарізаю тонкою соломкою. На край кожної відбивної викладаю плавлений сир, трохи огірка й зелені, загортаю рулетом, щільно притискаючи краї.
Яйця збиваю із сіллю. Кожен рулет обвалюю спочатку в борошні, потім у яйці й наприкінці в сухарях панько, щоб утворилася щільна хрустка оболонка.
Смажу на середньому вогні приблизно 15 хвилин, періодично перевертаючи, щоб паніровка стала рівномірно рум’яною, а м’ясо повністю приготувалося всередині.
Для соусу обсмажую нарізаний бекон до золотистості, додаю подрібнений часник і розмарин, готую кілька хвилин до аромату. Вливаю вершки, додаю гірчицю, сіль і перець.
Тушу на середньому вогні близько 20 хвилин, поки соус трохи загусне й стане насиченим на смак.
Готові відбивні подаю гарячими, щедро поливши соусом. Зовні вони хрусткі, а всередині ніжні, з розплавленим сиром — справжня насолода для тих, хто любить ситні м’ясні страви.
