Ці пиріжки — з тих рецептів, які швидко стають улюбленими. Мінімум інгредієнтів, просте тісто і соковита м’ясна начинка, а результат — просто вау. Ззовні вони рум’яні й трохи хрусткі, а всередині ніжні та дуже соковиті. Я люблю цей варіант за універсальність: можна подати як перекус або як повноцінну вечерю, особливо з легким соусом на йогурті. І що приємно — готуються вони без складних технік, все інтуїтивно і зрозуміло.
Інгредієнти
Тісто:
• Борошно — 500 г
• Сіль — 0,5 ч. л.
• Гаряча вода — 250 мл
• Олія — 2 ст. л.
Начинка:
• Фарш (яловичий) — 800 г
• Сіль — 1 ч. л.
• Чорний перець — 0,5 ч. л.
• Зелена цибуля
• Петрушка
• Вода — 50 мл
Соус:
• Йогурт натуральний — 5 ст. л.
• Огірок — 1 шт.
• Часник — 2 зубчики
• Кріп
• Сіль
Як приготувати
Спочатку готую тісто: змішую борошно з сіллю, вливаю гарячу воду і замішую м’яке еластичне тісто. В кінці додаю олію, добре вимішую, загортаю в плівку і даю відпочити приблизно 15 хвилин.
Для начинки змішую фарш із сіллю, перцем, подрібненою зеленою цибулею та петрушкою. Додаю трохи води, щоб начинка була соковитішою, і добре перемішую.
Тісто ділю на кілька частин, кожну розкачую і викладаю в центр фарш. Формую пиріжки, добре защипую краї, щоб начинка залишилася всередині.
Обсмажую їх на сковороді з олією на невеликому вогні по 5–7 хвилин з кожного боку до рум’яної скоринки. За бажанням можна довести до готовності в духовці з маленьким шматочком вершкового масла.
Для соусу натираю огірок, додаю йогурт, подрібнений часник, кріп і дрібку солі. Подаю пиріжки гарячими разом із цим освіжаючим соусом — виходить дуже смачно і збалансовано.
