Сьогодні хочу розкрити вам секрет, як влаштувати маленьке італійське свято зі смаком, створивши ароматний томатний соус. Цей домашній соус без консервантів з базиліком – справжня насолода для гурманів. Його легкість і користь стануть вашими союзниками в холодну пору, а для піци цей соус – просто незамінний!
Інгредієнти:
- помідори – 4 кг.
- цукор – 150 гр.
- часник – 1 головка
- перець – 1 ч.л.
- сіль – 30 гр. (за смаком)
- олія – 200 мл.
- базилік – 200 гр.
- перець чилі – за бажанням
Приготування:
Помила помідори, нарізала їх невеликими шматочками і взялася за м’ясорубку. Знаєте, сьогодні мій маленький помічник — синочок, дуже зацікавлено мені допомагав у цій справі.
Після цього я переливаю всю цю ароматну масу в каструлю. Щоб уникнути тривалого варіння та використання крохмалю, вирішила скористати ситом і черпаком – зайва рідина просто зникає на очах.
Тим часом промила і дрібно нарізала базилік, відбираючи лише найсвіжіші листочки – вони ж-бо найароматніші.
Помідорна маса вже кипить 15 хвилин, тож додаю олію, базилік, сіль, цукор, перець і часник. Все це перемішую, і обов’язково пробую на смак – чи не забракло чогось.
Після цього залишаю наш соус на плиті ще на 15 хвилин, аби всі інгредієнти розкрили свій смак.
Коли соус готовий, обережно розкладаю його по стерилізованих банках і закриваю стерилізованими кришками. Сьогодні використовувала зручні єврокришки.
Зберігати цей італійський скарб бажано в прохолодному місці, ідеально – в холодильнику. Втім, соус настільки смачний, що довго місця там займати не буде – вживається дуже швидко!
