Кожен, хто пробував ці голубці, буквально закохався в них! Це маленькі гастрономічні чарівності, які тануть у роті. Начинка у них така, що просто неможливо не захопитися. Рецепт настільки оригінальний, що не спробувати його — справжня втрата. Готові до гастрономічного відкриття?
Інгредієнти:
- Три капустини пекінської капусти
- Два з половиною літри води
- Дві чайні ложки солі
Для фаршу:
- П’ятдесят грамів вершкового масла
- Сто грамів булгура
- Двісті п’ятдесят мілілітрів води
- Один і вісім кілограмів фаршу
- Двісті грамів цибулі
- Одна третина чайної ложки чорного перцю
- Півтори чайних ложки солі
Приготування:
Скажімо одразу, у нас є три капустини пекінської капусти, і ми починаємо з них. Обережно відокремлюємо задню частину.
Капусту трохи проварюємо в каструлі з теплою водою (не кип’ятимо, бо вона ніжна). Додаємо дві чайні ложки солі на два з половиною літри води. Завантажуємо капусту у воду стороною з качаном.
Очікуємо, коли листя і центральна жилка стануть м’якенькими. Обережно відділяємо листя і опускаємо їх у каструлю. Продовжуємо так з усією капустою.
Переходимо до начинки. Розігріваємо сковороду, додаємо вершкове масло та, коли воно розтане, додаємо булгур. Обсмажуємо, стежачи за тим, щоб не підгорів.
Коли булгур набуде карамельного відтінку, вливаємо склянку води, накриваємо кришкою та зменшуємо вогонь. Готуємо до напівготовності.
Через п’ять хвилин, коли вода всоталася, додаємо дрібку солі. Додаємо булгур до фаршу.
Додаємо цибулю, попередньо обсмажену на олії до золотистого кольору. Додаємо чорний перець та сіль за смаком. Все ретельно перемішуємо.
Переходимо до фарширування. Тверду частину листя біля кореня відбиваємо ножем.
Викладаємо приблизно столову ложку фаршу на кожен лист і акуратно загортаємо.
Залишки листя викладаємо на дно каструлі. Зверху кладемо голубці, додаємо моркву та трохи помідорів. Заливаємо водою так, щоб вона майже покривала голубці. Сік, що виділиться, додасть ще рідини.
Тушкуємо голубці 40 хвилин. І ось, за цієї пори ваші апетитні голубчики готові прикрасити ваш стіл!
