Цього літа я закохалася у два неймовірні пляцки. Перший рецепт ви вже знаєте, а сьогодні я хочу поділитися з вами другим фаворитом. Цей торт — справжня знахідка, адже має ідеальне поєднання інгредієнтів. Він не складний у виконанні, хоча може здатися трохи тривалим у приготуванні. Спробуйте, і ви точно не залишитеся байдужими до смаку цього пляцка!
Інгредієнти:
Для загального тіста, яке потім розділяємо на 2:
- 5 яєць
- 175 г (3/4 склянки + 2 ст. ложки) цукру
- 8 г (1 чайна ложка) ванільного цукру
- Щіпка солі
- 12 г (1 столова ложка) кукурудзяного крохмалю
Для білого тіста:
- 75 г (1/2 склянки) борошна
- 1/2 чайної ложки розпушувача
- 15 г (1 столова ложка) рослинної олії
- 15 г (1 столова ложка) молока
Для шоколадного тіста:
- 60 г (4 столові ложки) борошна
- 1/2 чайної ложки розпушувача
- 12 г (1 столова ложка) какао-порошку
- 60 г (4 столові ложки) молока
Форма для випічки 28х18 см
Для вишневого варення:
- 500 г (3 склянки) вишні
- 60 г (4 столові ложки) цукру
Для крему:
- 600 г (2,5 склянки) вершкового сиру
- 400 г (2 склянки) вершків 33% жирності
- 200 г білого шоколаду
- 100 г (1/2 склянки) вершків 33% жирності
50 г тертого шоколаду для прикраси
Приготування:
Спочатку я взбиваю 5 яєць з цукром, ванільним цукром та щіпкою солі на високих обертах. Виходить прекрасна пухнаста біла маса. Додаю крохмаль і ще трохи взбиваю.
Ділю цю масу на дві частини. До першої частини додаю борошно з розпушувачем, просіюючи їх в тісто, і вмішую вінчиком. Таким чином готую біле тісто, до якого додаю олію і молоко. Перемішую ретельно, щоб вийшла однорідна маса.
Для шоколадного тіста: до борошна додаю какао і розпушувач, добре перемішую і просіюю його в другу частину тіста. Вмішую всі сухі інгредієнти та додаю молоко. Результат – чудове шоколадне тісто.
Візьміть форму, застеліть пергаментом і почергово викладайте купками шоколадне та біле тісто, як у класичному пирозі «Зебра».
Випікайте в розігрітій до 180 ℃ духовці протягом 30 хвилин.
Поки тісто печеться, готую начинку: вишні (можна брати свіжі або заморожені) кладу в сковороду, додаю цукор і готую вареннячко. Як тільки вишні починають пускати сік, знімаю їх з вогню і залишаю охолонути.
Готовий бісквіт теж охолоджую, виймаю з форми і розрізаю на 3 частини. Ви тільки подивіться, яка краса виходить!
Тепер перейдемо до крему: Додаю вершки до вершкового сиру і взбиваю. Потім розігріваю білий шоколад з рештою вершків і з’єдную цю масу з вже підготовленим кремом, взбиваючи все разом до однорідності.
Починаю збирати наш вишуканий тортик.
У форму, де пекли бісквіт, викладаю одну частину. Зверху рівномірно наношу крем і вишні.
Закриваю другою частиною бісквіту.
Наношу знову крем, вишні і завершую третьою частиною бісквіту. Завершую кріплення кремом, розрівнюю його лопаткою і ставлю в холодильник на 4 години, накривши харчовою плівкою.
Після 4 годин прикрашаю пляцок тертим молочним шоколадом. І все готово!
Погляньте, яка краса вийшла! Цей тортик не лише виглядає апетитно, але і смак у нього просто чудовий. Поєднання ніжного шоколаду і кисло-солодкої вишні — безпрограшний варіант для кожного ласуна.
