Сьогодні ми з вами розкриємо секрет найніжнішого зимового макіяжу для ваших страв — кетчупу з кабачків. Цей неперевершений соус готується просто блискавично, залишаючи позаду всі магазинні аналоги. Втікачі від вартості та пошукачі вишуканого смаку — цей рецепт саме для вас!
Інгредієнти:
- кабачки — 2.5 кг, очищені
- цибуля — 700 г
- сіль — 3 ст. л.
- цукор — 190 г
- томатна паста — 700 мл
- оцет 9% — 180 мл
- паприка — 1 ст. л. з гіркою
- сушений часник — 1 ст.л.
- перець чилі — 0.5 ч. л.
- коріандр — 0.5 ч. л.
Приготування:
Починаємо з того, що миємо кабачки, ріжемо їх на невеликі кубики та щедро просолюємо. Даємо їм час, аби сік вийшов — 30 хвилин вистачить з головою.
Тим часом подрібнюємо цибулю. Коли кабачки віддали свій сік, зливаємо його або видушуємо руками. Додаємо кабачки до цибулі, перемішуємо та ставимо на вогонь. Проварюємо цю компанію хвилин 10, не забуваючи помішувати.
Щоб надати аромату, беремо шматок бинта, кладемо туди лавровий лист, сушені перці та гвоздику. Зав’язуємо, наче мініатюрний мішечок, і додаємо його до овочів. Перемішуємо акуратно, щоб мішечок залишився цілим.
Після 15 хвилин проварювання додаємо цукор. Сіль налаштуємо пізніше за смаком. Ще 15 хвилин — і час додавати томатну пасту.
Тепер час спецій: додаємо паприку, коріандр, перець чилі, сушений часник і оцет. Ще 10 хвилин томимо наш соус. Потім виймаємо мішечок зі спеціями і тушкуємо ще 10 хвилин.
Перебиваємо усе блендером до кремової консистенції і проварюємо ще 5 хвилин. Смакуйте, як любите!
Банки обов’язково стерилізуйте в духовці, кришки кип’ятіть. Це гарантує довге збереження вашої праці.
А тепер найприємніше — розливайте свій ароматний кетчуп по банкам і закручуйте. В мене виходять маленькі баночки, саме такі, щоб мої діти із задоволенням тягнулися до них за обідом. І з макаронами, і з котлетами — це вже улюблений акомпанемент.
Цей кетчуп просто підкорив нашу сім’ю. З його ніжністю та насиченістю важко зрозуміти, чому він ще не продається на кожному кроці. Надзвичайно смачно, з любов’ю до кожного шматочка!
