Друзі, сьогодні я готова поділитися з вами рецептом, який стане вашим надійним союзником у холодну пору. Приготуємо разом чарівний салат з огірків на зиму – без стерилізації! Цей простий і швидкий рецепт наповнить ваші зимові вечори ароматом літніх днів, а його свіжий смак стане чудовим доповненням до улюблених м’ясних та рибних страв. Негайно беріть улюблені огірочки, і тим паче – будь-якого розміру!
Салат виходить запашним, з багатим смаком, і надійно зберігатиметься всю зиму в прохолоді холодильника чи підвалу. Рекомендую приготувати кілька баночок, щоб мати запас на різні випадки.
Інгредієнти:
- огірочки – 1-1.5 кг;
- часник – 1-2 головки (125-130 гр.);
- цибуля – 1-2 шт.;
- сіль – 2-2,5 ст.л.;
- цукор – 7-8 ст.л.;
- оцет 9% – 4,5 ст.л.;
- кріп (за бажанням) – 1 пучок.
Приготування:
Огірки ретельно промийте, обріжте кінчики і наріжте їх на кружечки або напівкружечки товщиною близько 5-6 мм. Це важливо для забезпечення рівномірного маринування.
Перекладіть усі нарізані огірки в глибоку миску, де вони зможуть увібрати всі аромати.
Кріп наріжте дрібненько. Почистьте цибулю та часник. Цибулю ріжемо тонкими кільцями чи півкільцями, додаємо до огірків – це додасть салату особливого шарму.
Часник можна пропустити через прес або натерти на дрібній тертці – вибір за вами.
Додайте часник, кріп, всипте сіль, цукор і влийте оцет. На цьому етапі кухня наповниться особливими ароматами.
Перемішайте все до повного розчинення солі та цукру. Дайте інгредієнтам об’єднати свої смаки.
Накрийте миску кришкою чи плівкою і залиште в холодильнику на 12 годин. За цей час огірки у всій своїй красі просочаться маринадом.
Після 12 годин витягніть миску з холодильника, зніміть плівку і ще раз перемішайте. Настав час скуштувати і, можливо, додати трохи солі або цукру, якщо потрібно.
Розкладаємо салат у стерилізовані банки, ущільнюючи його, щоб видалити зайве повітря. Це забезпечить довготривале зберігання.
Долийте огірковим маринадом до країв банок і закрийте стерилізованими кришками. Якщо у вас є сумніви щодо збереження – можна простерилізувати банки протягом 10 хвилин, але я впевнена, що цей крок не обов’язковий.
Зберігайте ці скарби в прохолодному місці або холодильнику. Оцет у поєднанні з цукром і сіллю стане вашим надійним консервантом, а ароматний часник надійно вб’є всі бактерії, не допускаючи закисання. Бажаю всім смачного і затишного вечора!