Ділюся улюбленим літнім лайфхаком: «відбивні» без жодного грама м’яса. Все, що потрібно — правильно нарізані баклажани. Тонкі слайси купаються в борошні та яйці, смажаться до апетитної рум’яності, а всередині залишаються ніжними й соковитими. На смак дуже схожі на м’ясні — перевірено вдома не раз.
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт
- Яйця курячі — 2 шт
- Борошно — 100 г
- Сіль — за смаком
- Рослинна олія для смаження — скільки потрібно
Приготування:
Очистіть баклажани від шкірки, промийте й поріжте дуже тонкими стрічками до 5 мм — так вони швидко підсмажаться і залишаться ніжними. Зручно користуватися овочечисткою або гострим ножем. Посипте слайси сіллю й залиште на 15 хвилин, щоб пустили сік і віддали можливу гіркоту.
Промокніть кожну смужку паперовими рушниками насухо, тоді обкачайте в борошні з двох боків — тоненький рівний шар без грудочок.
Яйця збийте у глибокій мисці до однорідності, злегка посоліть. За бажанням додайте дрібку меленого перцю чи паприки — це підкреслить смак. Запанірувані в борошні скибочки занурте в яйце з обох боків і підніміть, щоб стікла зайва суміш.
Поставте сковороду на вогонь, влийте олію та добре розігрійте. Акуратно викладайте заготовки в гарячу олію.
Смажте на середньому вогні з обох сторін до золотистої скоринки. Готуйте партіями, за потреби підливаючи трохи олії — так паніровка залишиться хрусткою.
Готові смужки перекладіть на паперові серветки, щоб зайва олія ввібралась.
Подавайте баклажанові «відбивні» з улюбленим соусом: сметана з часником і зеленню або йогуртовий соус тут ідеальні. Для зручності смужки можна скрутити в маленькі рулетики. Смачні й теплими, і холодними — перевірте, як швидко вони зникнуть зі стола.
