Якщо ви шукаєте ідеальний спосіб зберегти літню насолоду у банці та отримати неперевершену насолоду від розсолу й помідорів взимку, спробуйте заквасити помідори з цукром. Ці помідори стануть вашими кращими друзями не лише під час зимових застіль, але й чудовим антидотом для важких ранків.
Інгредієнти на 10-літрову ємність
- помідори – 7,5 – 8,5 кг, обирайте найкращі, яскраві та щільні;
- вода для заливання – 5 л, чиста та холодна;
- сіль – 350 гр, найкраще – велика морська;
- листя вишні, малини, смородини, хрону – по пучку, додасть особливої ароматики;
- перець гострий – 1-2 шт. або за смаком, для пікантності;
- корінь хрону – 1 шт., або 50-70 гр., для аромату;
- цукор – 5 ст. ложок або 1 ст. ложка з гіркою на кожен літр води, для легкого газування;
- часник 10-15 зубків або за смаком, обов’язково для пікантності;
- перець болгарський – 1 шт., для барвистості та солодощі;
- після вибражування – 1 ст. ложка порошку гірчиці (захист від плісняви).
Приготування:
Підготуйте 10-літрову ємність, у ній наші помідори знайдуть свій новий дім.
Обирайте щільні та яскраві помідори, без пошкоджень, щоб вони довго радували око та смак.
Ретельно вимийте їх, залишивши стікати зайву воду – нехай помідори відпочинуть перед маринадом.
Розчиніть сіль у холодній воді, це буде наш маринад – основа майбутньої смакоти.
На дно ємності викладіть ароматне листя, корінь хрону та часточки часнику – це створить неповторну основу аромату.
На цю ароматну подушку викладайте половину помідорів, додайте гострий та болгарський перець, ще трішки часнику, а потім укладіть решту помідорів.
Завершіть шедевр покривши помідори листям хрону – цей елемент не лише надасть смаку, але й збереже ваші помідори від небажаних сюрпризів.
Тепер розчиніть цукор у маринаді та залийте цим еліксиром ваші помідори – нехай смак стає досконалим.
Поставте кришку, але залиште трохи простору для дихання. Це важливо для процесу ферментації.
Порада: Помістіть у тепле місце для швидкого результату – через 4 дні ви отримаєте готові помідори. А якщо хочете зберегти їх на зиму, оберіть прохолодне темне місце і чекайте місяць.
Особисто я завжди роблю дві партії – одну для швидкого насолоди, а іншу для зимового свята смаку.