Рулька — це страва з характером. Вона потребує часу, але результат того вартий: м’ясо стає ніжним, буквально відходить від кістки, а аромат спецій наповнює весь дім. Я люблю варити її повільно, щоб бульйон увібрав у себе лавровий лист, гвоздику й духмяний перець. Така рулька чудово смакує і гарячою, і вже охолодженою.
Інгредієнти
• Свиняча рулька — 2 шматки (приблизно 3 кг)
• Цибуля — 2 шт.
• Морква — 3 шт.
• Часник — 11–13 зубчиків
• Гвоздика — 4 шт.
• Духмяний перець — 10 горошин
• Насіння гірчиці — 1 ст. л.
• Лавровий лист — 3 шт.
• Цукор — 1/2 ч. л.
• Сіль — 52 г
• Вода — 2 л
• Консервований зелений горошок — 50 г
Як приготувати
Рульку промиваю і складаю в каструлю.
Додаю воду, сіль, цукор і всі спеції.
Кладу очищені овочі та частину часнику.
Доводжу до кипіння, зменшую вогонь і варю під кришкою до м’якості м’яса.
Наприкінці додаю решту часнику для більш виразного аромату.
Подаю з горошком або залишаю охолонути для подачі як холодну закуску.
