Згадуючи вафельні трубочки, я повертаюсь подумки у дитинство. Тоді ці ароматні ласощі для нас готувала мама на старій вафельниці, і ми з нетерпінням чекали на вихідні, аби спробувати їх знову. Коли ж ми їздили на море, вафельні трубочки з вареним згущеним молоком були обов’язковим частуванням на пляжі. А ви знаєте, що їх можна приготувати і без вафельниці? Я впевнено кажу вам “так”, адже їх можна легко зробити на звичайній сковорідці. Цей рецепт нагадує мені про ті незабутні, мамині вафлі. Для начинки я люблю брати варене згущене молоко — це класика. Але ніхто не забороняє експериментувати і заповнювати їх ніжним кремом чи крем-сиром. Такі трубочки стануть ідеальним доповненням до вашого вечірнього чаю з родиною.
Інгредієнти:
- Борошно 200 г
- Вершкове масло 100 г
- Молоко 100 мл
- Яйце куряче 3 шт
- Цукор 150 г
- Ванільний цукор 1/2 ч.л
- Сіль 1 щіпка
- Варене згущене молоко 370 мл
Приготування:
Спершу завжди починаємо з яєць. У великій мисці розбиваю три яйця та додаю цукор. Після цього беру міксер і збиваю на високих обертах, поки цукор майже повністю не розчиниться, а маса стане пишною.
Наступний крок — розтоплення вершкового масла. Воно повинно бути теплим, але не гарячим, щоб не зіпсувати яєчно-цукрову суміш. Додаю масло, молоко, сіль та ванільний цукор до яєць і знову збиваю — тепер всього лише одну хвилину.
Потім поступово втручаю в суміш борошно, важливо робити це поступово, щоб уникнути грудочок.
Замішую тісто до однорідності, воно повинно нагадувати густоту тіста для оладок. Цей етап займе 2-3 хвилини вашого часу.
Сковорідка з антипригарним покриттям стане вашою найкращою помічницею. Розігріваю її на середньому вогні без масла. Коли вже досить гаряча, вливаю 1-1,5 ст.л. тіста та рівномірно розподіляю силіконовою лопаткою. Так виходить тонкий, майже прозорий, млинець.
Обсмажую з одного боку 2-3 хвилини, перевертаю і тримаю ще 1-2 хвилини. Потрібно бути уважними: пересмаження може зіпсувати все, а недосмажена вафля буде надто м’якою. Важливо знайти ту саму ідеальну середину.
Перевертаються вони дуже легко, що не може не радувати.
Ось і готова вафля! Знімаю її зі сковорідки та, поки гаряча, швидко згортаю в трубочку. Якщо забудете, за кілька секунд вона вже затвердіє і зламається при згортанні. Тому — швидкість і знову швидкість! Викладаю готові трубочки швом вниз, і вони чудово триматимуть форму.
Тепер настає час наповнення. Використовую довгий ніж, щоб наповнити трубочки вареним згущеним молоком. Можете також спробувати самостійно приготувати згущене молоко — це додасть ще більше задоволення.
І ось вони — золотисті, апетитні трубочки готові до подачі! І що найцікавіше, ми обійшлися без вафельниці. Насолоджуйтесь чаюванням!
