Картопляна ковбаса — це дуже цікава і ситна домашня страва, яка поєднує ніжну картопляну начинку з ароматом спецій та сала. Вона виходить м’якою всередині, а спеції додають приємної пікантності. Таку ковбасу можна подавати і гарячою, і холодною, а приготування не потребує особливих кулінарних навичок.
Інгредієнти
• очищена картопля — 2 кг
• сметана — 2 ст. ложки
• цибуля — 4 шт.
• сало — 300–350 г
• манка — 2 ст. ложки
• сіль — 2–3 ч. ложки
• сухий часник — 1 ч. ложка
• перець і спеції — за смаком
• кишки — 5 м
Як приготувати
Картоплю очищаю і натираю на дрібній тертці або пропускаю через м’ясорубку. Цибулю теж подрібнюю і додаю до картоплі разом зі сметаною, манкою, сіллю, часником та іншими спеціями. Все добре перемішую до однорідної маси.
Сало нарізаю маленькими кубиками і додаю до картопляної суміші. Його жир додає ковбасі соковитості і ніжності, а маленькі шматочки смачно хрустять після приготування.
Кишки добре промиваю і замочую у теплій воді, щоб вони стали еластичними. Наповнюю їх підготовленою картопляною сумішшю, формуючи ковбаски приблизно 15–20 см завдовжки. Кінці міцно зав’язую ниткою.
Готові ковбаски обсмажую на сковороді або запікаю у духовці до золотистої скоринки. Можна також тушкувати у невеликій кількості води або бульйону, щоб вони стали особливо ніжними.
Подаю картопляну ковбасу гарячою або після охолодження. Вона виходить ситною, ароматною і дуже смачною — справжній домашній делікатес.
