Іноді навіть звичайна яловича печінка може перетворитися на дуже цікаву і ароматну страву. У цьому рецепті вона поєднується з солодкуватими яблуками та ніжною смаженою цибулею. Під час запікання всі смаки гармонійно поєднуються: печінка стає м’якою, яблука додають легку кисло-солодку нотку, а спеції роблять аромат більш насиченим. Така страва чудово підходить для ситної домашньої вечері, коли хочеться приготувати щось просте, але справді смачне.
Інгредієнти
• Яловича печінка – приблизно 900 г
• Пшеничне борошно – близько 150 г
• Яблука – 2 шт.
• Цибуля – 3 шт.
• Рослинна олія – для смаження
• Сіль – за смаком
• Чорний мелений перець – за смаком
• Куркума – ½ ч. л.
• Паприка – 1 ч. л.
Як приготувати
Спершу печінку добре очищаю від плівок з обох боків. Розрізаю її на великі частини, а потім нарізаю тонкими пластинами. Кожен шматочок накриваю харчовою плівкою і злегка відбиваю кухонним молотком, щоб печінка стала більш ніжною і рівномірно приготувалася.
Підготовлені шматочки обвалюю у пшеничному борошні. На сковороді розігріваю рослинну олію і обсмажую печінку на середньому вогні до легкої золотистої скоринки з обох боків. Важливо не тримати її на сковороді занадто довго, щоб вона залишилася соковитою.
Яблука очищаю від серцевини і нарізаю часточками. На іншій сковороді розігріваю трохи олії та швидко обсмажую яблука по 1–2 хвилини з кожного боку, поки вони злегка підрум’яняться і стануть ароматними.
Цибулю нарізаю півкільцями і обсмажую на сковороді до м’якості. Додаю сіль, чорний перець, куркуму і паприку, після чого перемішую і готую ще хвилину, щоб спеції розкрили свій аромат.
У форму для запікання викладаю шар обсмажених яблук, зверху — частину печінки, потім шар ароматної цибулі. Повторюю шари ще раз і ставлю форму у розігріту до 180°C духовку приблизно на 15 хвилин. Страва виходить дуже соковитою, ароматною і чудово поєднує ніжну печінку з солодкуватими яблуками.
