Зізнаюсь чесно, коли я приношу цей торт на стіл, гості завжди в захваті — вони впевнені, що я купила його в елітній кондитерській. Однак, таємниця в тому, що цей шедевр створений у мене на кухні, і все завдяки готовому тісту та краплі магії. Секрет полягає в тому, як ніжно загорнути вишні у тісто і цікаво його викласти.
На кожній зустрічі мої подруги просять рецепт. І згодом дзвонять, захоплено розповідаючи про те, наскільки легко приготувати цей смаколик, і як він вразив їх близьких.
Інгредієнти:
- листкове тісто – 1 кг
- вишня – 600 г
- цукор – 80 г (на ваш смак)
- крохмаль кукурудзяний – 2 ч.л.
- яйця
- мигдальні пластівці
Крем:
- вершки – 500 мл (жирність 30-33%)
- вершковий сир – 200 г
- цукрова пудра – 150 г
Приготування:
Спершу займаюся вишнями — акуратно видаляю з них кісточки, щоб залишити чисту соковиту м’якоть.
На присипаній борошном поверхні розкатую листкове тісто у великий прямокутник.
Далі раджу розрізати тісто на 9 рівних частин.
Кладемо на кожну смужку ніжні вишні.
І не забуваємо про трохи крохмалю та цукру, щоб начинка не розтікалася.
А тепер защіпаю краї тіста над вишнями, щоб жодна соковита ягідка не втекла.
Застеляю форму пергаментом. Скручую заготовки, змащую збитим яйцем та присипаю ніжними мигдальними пластівцями. Усього у нас вийде три шикарні коржі.
Випікаємо цю красу у духовці при 120 градусах протягом 25-30 хвилин, доки коржі не набудуть золотавого відтінку.
Крем:
Тепер в блендері збиваю вершковий сир із цукровою пудрою до утворення ніжної маси. Додаю вершки, щоб крем був легким як хмара.
Кремом наповнюю кондитерський мішок і формую акуратні бортики на коржах.
Додаю крем також у центр, між бортиками, створюючи шари, які будуть танути в роті.
Накладаю другий корж, знову покриваю кремом, та завершу все третім коржем.
Відправляю цей десертний витвір у холодильник на кілька годин, щоб він міцно застиг. Смачного вам насолоди!
