Тісто збирається за лічені хвилини: інгредієнти змішуємо — і готово. У печі маса перетворюється на повітряний, ніжний бісквіт, який легко ділиться на три рівні пласти. Коржі щедро просочуємо сметанним кремом і доповнюємо волоськими горіхами. Легка кислинка сметани ідеально балансує солодкий шоколадний смак. Попри простоту, торт виглядає святково і буквально тане в роті — саме те, щоб порадувати рідних без зайвих клопотів.
Інгредієнти:
- Яйце куряче — 1 шт
- Кефір — 250 мл
- Борошно — 160 г
- Цукор — 200 г
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Олія рослинна — 3 ст. л.
- Сметана — 500 г
- Цукрова пудра — 2–3 ст. л.
- Грецький горіх — щіпка
Приготування:
У велику миску влийте кефір кімнатної температури (підійде й ряжанка або натуральний йогурт без добавок). Додайте ложку соди і, за бажання, кілька крапель лимонного соку — так реакція буде активнішою. Ретельно перемішайте й відставте на 5 хвилин: суміш повинна спінитися і стати пишною. Якщо кефір прохолодний, злегка зігрійте його 10–15 секунд у мікрохвильовці.
В окремій посудині змішайте яйце, цукор і щіпку солі, збийте вінчиком до гладкої однорідної маси без крупинок.
Влийте яєчну суміш у спінений кефір і акуратно перемішайте.
Борошно разом із какао просійте через сито та додайте до рідких інгредієнтів.
Замішуйте до гладкого тіста середньої густини без грудочок. Влийте олію і ретельно вмішайте — маса стане шовковистою.
Круглу форму для запікання діаметром приблизно 20 см застеліть пергаментом. Якщо берете силіконову форму, достатньо злегка змастити її олією. Вилийте тісто всередину і розрівняйте лопаткою, щоб шар був рівний.
Поставте заготовку в добре розігріту духовку. Випікайте шоколадний бісквіт 35–40 хвилин при 180°С, готовність перевіряйте сухою шпажкою. Дайте коржу повністю охолонути, зріжте нерівну верхівку, а потім розріжте вздовж на 3 однакові коржі. Зрізану верхівку залиште для присипки. Порада: перші 20 хвилин духовку не відкривайте, щоб бісквіт не осів.
Сметану збийте з цукровою пудрою до легкого, кремового стану. На нижній корж нанесіть щедрий шар крему та присипте подрібненими волоськими горіхами.
Далі викладіть другий і третій бісквіт, кожен змащуйте кремом і доповнюйте горіхами. Верхівку та боки торта також щедро покрийте сметанним кремом.
З обрізаного бісквіту зробіть дрібну крихту — у блендері або просто розімніть руками. Крихтою обсипте краї торта по всьому колу. Верх через сито присипте какао-порошком і подрібненими волоськими горіхами. Дайте торту настоятися в холодильнику 3–4 години, а ще краще — на ніч: коржі просочаться і смак розкриється повністю.
