Це саме той рецепт, коли капуста завжди залишається неймовірно свіжою і хрусткою! Готувати її – одне задоволення, адже тут немає місця для стерилізації чи закривання банок.
Інгредієнти:
- капуста – 5 кг
- цибуля – 1 кг
- морква – 1 кг
- перець – 1 кг (очищений)
- цукор – 300 гр
- сіль – 4 ст. л. (з невеликою гіркою)
- оцет 9% – 200 мл
- олія – 500 мл
Приготування:
Великий таз – мій вірний помічник у цій справі, адже обсяги заготовок у нас чималенькі.
Починаємо з шинкування капусти. Обожнюю використовувати терку, завдяки якій капуста виходить такою тонесенькою, що кожна господиня позаздрить!
Наступна на черзі – морква. Натираю її на тертці для корейської моркви, щоб вона додала особливий смак нашій заготовці.
Додаю нарізану півкільцями цибульку і болгарський перець, який порізала соломкою. Вони додають яскравих фарб і смаків.
Заправляю салат цукром, сіллю, оцтом та олією. І ось він, наш смачний капустяний салатик готовий до розкладування!
Без зайвих турбот з варінням чи стерилізацією, просто розкладаю салат у банки, щільно притискаючи, щоб сік із капусти виступав. Зберігається такий смаколик у холодильнику, і ось взимку ви маєте частинку свіжості літа на вашому столі!
Заповнюю банки і закриваю їх різними кришками: і капроновими, і єврокришками – все залежить від того, що є під рукою.
