Друзі, сьогодні я поділюсь з вами секретом, який ось уже стільки років дарує нашій родині найсмачніші пиріжки. Таке тісто, що його просто неможливо не полюбити! Після багатьох експериментів, я зрозуміла, що саме на сироватці досягається той чарівний смак і текстура, які ми всі так любимо.
Інгредієнти:
- 650-700 г борошна
- 300 мл сироватки
- 3 яйця
- 8 г сухих дріжджів або 24 г свіжих
- 75 г цукру
- 10 г ванільного цукру
- 3/4 ч.л. солі
- 40 г рослинної олії
Начинка: повидло або сир — класика, яка завжди вдала.
Приготування:
Починаємо з просіювання борошна в миску. Додаємо сіль, обережно перемішуємо і вводимо дріжджі. Це основа, з якої все починається.
Зігріваємо свою сироватку, додаючи до неї цукор, ванільний цукор, два яйця та один білок. Все ретельно перемішуємо, вносимо цю суміш в борошно — ось так починається справжня магія.
Після того, як всі інгредієнти добре змішані, вливаємо олію. Це додасть тісту еластичності.
Продовжуємо вимішувати тісто, вкладаючи всю любов і натхнення, не менше 7-10 хвилин. Якщо потрібно, додаємо ще трішки борошна.
Тепер формуємо з тіста кулю, вкладаємо її в миску, змащену олією, і даємо відпочити.
Дріжджове тісто ставимо в тепле місце на цілу годину. Спостерігаємо, як воно оживає і піднімається.
Через годину або трохи більше (час може варіюватися), робимо легку обминку і знову відправляємо на відпочинок на 20-30 хвилин. За цей час тісто стане ще м’якшим і пишнішим.
Знову обминаємо тісто, а потім ділимо його на 19 рівних частинок, кожна вагою приблизно 62 г. Це трохи математичний процес, але результат вартий зусиль.
Даємо майбутнім пиріжкам відпочити 10 хвилин, після чого розкочуємо, накладаємо начинку і формуємо вироби — тут можна задіяти вашу фантазію!
Сформовані пиріжки прикриваємо і даємо ще раз відстоятись 30-40 хвилин. І ось, вони готові для останнього кроку.
Перед випіканням змащуємо пиріжки жовтком, збитим з трьома ложками молока або води. Це надасть їм апетитного блиску.
Випікаємо при 180 градусах протягом 25-30 хвилин на середньому рівні до золотистої скоринки. Відчуваєте цей аромат? Саме так пахне домашній затишок.
Подивіться, які вони гарні всередині! Хіба можна втриматися, щоб не спробувати одразу ж?
