Квашені огірки — це той самий смак, який одразу переносить у дитинство і нагадує про домашні заготовки. Я люблю цей рецепт за його простоту і надійність: огірки виходять хрумкі, ароматні, з легким кислуватим смаком і приємним запахом спецій. Головне — правильно підібрати пропорції солі і не поспішати, тоді результат завжди буде ідеальним.
Інгредієнти
• Огірки — приблизно 1,5 кг на 3-літрову банку
• Вода — 1,5 л
• Сіль — 75 г
• Часник — кілька зубчиків
• Листя хрону
• Суцвіття кропу
• Листя вишні та смородини
• Перець горошком
• Лавровий лист
Як приготувати
Огірки добре промиваю і за бажанням замочую в холодній воді на кілька годин — так вони будуть ще більш хрумкими після квашення.
На дно банки викладаю частину спецій: листя хрону, кріп, часник, перець і лавровий лист. Потім щільно укладаю огірки і зверху додаю ще трохи спецій.
Готую розсіл: у холодній воді розчиняю сіль у пропорції 50 г на 1 літр води. Заливаю огірки так, щоб вони були повністю покриті.
Залишаю банки при кімнатній температурі на кілька днів для квашення. Коли огірки набудуть приємного кислого смаку, переношу їх у прохолодне місце або холодильник для зберігання.
