Коли потрібно швидко приготувати щось ситне до обіду або вечері, я завжди згадую про заливний пиріг із рибою та картоплею. Це той варіант випічки, який не потребує довгого замішування чи складних технік, але результат виходить напрочуд вдалим. Тісто на сметані ніжне, пористе й чудово пропікається, а начинка соковита та ароматна. Такий пиріг смакує і гарячим, і вже охолодженим, тому сміливо готуйте його для родини.
Інгредієнти
Для тіста:
• Борошно – 250 г
• Сметана – 250 г
• Майонез – 250 г
• Яйця – 6 шт.
• Сіль – 1 ч. л.
• Розпушувач – 20 г
Для начинки:
• Картопля – 4 великі бульби
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Рибні консерви – 2 банки (приблизно 350 г)
• Зелена цибуля
• Кріп і петрушка
• Сіль, чорний перець за смаком
Як приготувати
Спочатку готую начинку. Дрібно нарізаю ріпчасту цибулю, зелену цибулю та зелень. З консервів зливаю рідину й розминаю рибу виделкою. Картоплю натираю на великій тертці вже наприкінці, щоб не потемніла.
Для тіста в глибокій мисці з’єдную сметану, майонез і яйця, додаю сіль та перемішую до однорідності. Окремо змішую борошно з розпушувачем і поступово вводжу в рідку основу, щоб вийшло гладке, досить рідке тісто.
Форму для випікання змащую олією або вершковим маслом. Виливаю половину тіста й рівномірно розподіляю по дну.
Зверху викладаю половину тертої картоплі, трохи солю і перчу. Додаю частину ріпчастої та зеленої цибулі, потім рівномірно розкладаю рибу.
Накриваю начинку рештою цибулі, зеленню та картоплею, знову злегка приправляю. Заливаю все другою половиною тіста, акуратно розрівнюю поверхню.
Випікаю в розігрітій до 170 °C духовці приблизно 50–60 хвилин, доки верх стане рум’яним і золотистим.
Готовому пирогу даю трохи охолонути у формі, після чого обережно виймаю та нарізаю. Усередині він виходить ніжний, соковитий, з м’яким добре пропеченим тістом. Простий домашній пиріг, який завжди виручає.
