Ці сирники з мінімумом складників підкорили мене з першої ложки: ніжні, рум’яні й зовсім без зайвого клопоту.
Що знадобиться:
- 250 г сиру (творогу);
- 3 ст. л. манки;
- 2 ст. л. цукру;
- дрібка солі;
- рослинна олія для смаження.
Приготування:
З цієї порції виходить 6 сирників. Якщо родина велика, просто помножте складники — рецепт масштабується без втрат.
Почнемо із сиру. Якщо він надто вологий, дайте стекти через марлю у 4 шари або акуратно відтисніть. Найкраще працює сир 5–9% жирності — він тримає форму й дає кремову текстуру.
Перекладаємо сир у миску. Якщо трапляються зернятка, розімніть виделкою або швидко протріть через сито — так м’якуш буде оксамитовим.
Додаємо манну крупу, цукор та сіль. Цукор не збільшуємо: тут ідеальний баланс смаку. За бажанням — щіпка ванілі або трохи лимонної цедри для аромату.
Добре вимішуємо до однорідності й даємо масі постояти 10–15 хвилин: манка набухне і вбере зайву вологу. Якщо сир був дуже соковитий, додайте ще пів ложки манки — і все стане як слід.
Формуємо однакові кульки та ліпимо сирники. У мене виходить 6 штук. Порада: злегка зволожуйте руки водою — тісто не липне, а сирники виходять рівні. Оптимальна товщина — 1–1,5 см.
Розігріваємо сковорідку з олією, викладаємо сирники та смажимо на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків, приблизно по 2–3 хвилини. Після перевертання можна накрити кришкою — середина буде ще ніжнішою.
Подавайте ще теплими — саме тоді вони найповітряніші. Я обожнюю з медом або згущеним молоком; сметана, ягідний джем чи швидкий фруктовий соус теж чудово пасують. Додайте жменю свіжих ягід — і матимете сніданок із настроєм.
Рецепт вимагає мінімум часу й зусиль — ідеальний варіант нашвидкуруч для всієї родини. Якщо любите делікатніші текстури, після обсмаження допечіть сирники 5–7 хвилин у духовці при 180°C — вийде дуже ніжно.