Ніжний сирний тортик із ледь гіркуватою шоколадною нотою — саме те, що хочеться подати до ранкової кави й затишного полуденного чаю. Готується без метушні, а зникає зі столу миттєво.
Інгредієнти:
- яйця, 4 шт;
- сіль щіпка;
- борошно, 120 г;
- цукор, 120 г;
- розпушувач, 1 ч.л;
- ванільний цукор до смаку.
Для крему:
- сир, 200 г;
- вершки жирні, 250 мл;
- пудра цукрова, 100 – 120 г.
Для посипання:
- какао, 2 ст.л.
Приготування:
Просійте борошно, всипте розпушувач, ванільний цукор і дрібку солі. Перемішайте, щоб суміш стала зовсім однорідною.
Яйця збийте з цукром до світлої, пишної маси, що тримає слід на поверхні. Суху суміш підмішуйте порціями, акуратно, рухами знизу вгору (краще лопаткою або вінчиком), аби тісто лишилося повітряним.
Форму вистеліть пергаментом і перелийте тісто. Оптимальний діаметр — 20–22 см; поверхню легенько вирівняйте.
Розігрійте духовку до 190 °C і випікайте бісквіт близько 30 хвилин. Готовність перевірте сухою шпажкою; якщо верх швидко рум’яниться, накрийте листом фольги.
Дайте коржу повністю охолонути на решітці, потім акуратно розріжте на два пласти — ножем із довгим лезом або тонкою кулінарною ниткою.
Сир подрібніть блендером до кремової, шовкової текстури. Якщо він занадто вологий, попередньо відтисніть через марлю.
Добре охолоджені вершки збийте до м’яких піків, далі всипте просіяну цукрову пудру й доведіть до стійкої, але не «перебитої» маси.
Об’єднайте вершки із сиром, вводячи їх порціями на невеликих обертах — вийде пишний, щільний крем, що чудово тримає форму.
Зберіть торт: щедро промажте коржі кремом, розподіліть залишки по верху й боках, а зверху крізь ситечко припудріть какао. Поставте в холод на 2–3 години, щоб крем стабілізувався.
Порада: какао легко замінити дрібно натертим шоколадом — гірким або молочним. У крем чудово заходить цедра апельсина чи лимона, жменя цукатів або дрібно нарізаний чорнослив. Щоб смак засяяв, додайте кілька крапель ванільного екстракту, а для особливо ніжної текстури охолодіть крем 10–15 хвилин перед складанням. Перед подачею ще раз тоненько присипте какао — виглядатиме святково.