Цей суп із кабачків виходить надзвичайно ніжним і ароматним. Легка кремова текстура, трохи пікантна паприка та вершки створюють ідеальне поєднання смаку, а домашні сухарики додають приємного хруску. Страва проста у приготуванні, але виглядає дуже апетитно і стане чудовою окрасою обіднього столу або теплою вечерею для всієї родини. Кабачки роблять суп легким, а кремова основа робить його бархатним і ніжним на смак.
Інгредієнти
• 1 кг кабачків
• 2 невеликі цибулини
• 200 г сметани 20%
• 100 мл вершків 20%
• 1 л води
• 1,5 ст. л. борошна
• 1 ч. л. паприки
• 15 мл рослинної олії
• 15 г вершкового масла
• сіль і перець за смаком
Для сухариків:
• 100 г батона
• 20 мл рослинної олії
• 0,5 ч. л. паприки
• 0,5 ч. л. прованських трав
• 0,5 ч. л. солі
• 2 зубчики часнику
Як приготувати
• Кабачки помити, очистити від шкірки (якщо потрібно) і нарізати невеликими кубиками. Цибулю очистити та дрібно порізати. У каструлі розігріти рослинну та вершкову олію, обсмажити цибулю до прозорості.
• Додати кабачки, трохи обсмажити разом із цибулею, всипати паприку. Потім засипати борошно, швидко перемішати і влити воду. Варити на середньому вогні до м’якості кабачків.
• Коли овочі стануть м’якими, пюрирувати суп занурювальним блендером до однорідної кремової текстури. Додати сметану і вершки, посолити та поперчити за смаком, довести до легкого кипіння, але не варити.
• Для сухариків батон нарізати кубиками, змішати з олією, паприкою, прованськими травами, сіллю та подрібненим часником. Викласти на деко і підсушити в духовці до золотистого кольору.
• Подавати суп гарячим, посипавши хрусткими сухариками зверху. За бажанням можна додати трохи свіжої зелені для прикраси та аромату.
