Штурханці — це справжня класика української кухні: ніжне тісто з картопляного пюре, соковита начинка і хрусткі шкварки створюють неймовірне поєднання смаків. Цю страву готували наші бабусі, і вона чудово підходить як ситний обід або вечеря. Вона виходить ароматною, ніжною всередині та трохи хрусткою зовні — справжній домашній смак!
Інгредієнти
Тісто
- Картопля – 400 г
- Молоко – 50 мл
- Яйце – 1 шт.
- Масло – 50 г
- Борошно – приблизно 16 ст. л. (+ 3 ст. л. для посипання)
- Сіль – 1 ч. л. (5 г)
Начинка
- Сир – 150 г
- Часник – 1 зубчик
- Кріп – 20 г
- Сіль – 1/2 ч. л. (3 г)
Для варіння
- Сіль у воду – 1 ч. л. (3 г)
Як приготувати
Картоплю відваріть у підсоленій воді до м’якості, розімніть у пюре, додайте молоко, масло і яйце. Поступово вводьте борошно, замішуючи м’яке, еластичне тісто, яке не липне до рук.
Для начинки змішайте сир із подрібненим часником і кропом, підсоліть за смаком. Отримана маса повинна бути ароматною та ніжною.
Розкачайте тісто в пласт завтовшки близько 0,5 см, викладіть начинку, сформуйте штурханці — можна у вигляді конвертів або рулетів. Посипте борошном, щоб не прилипало під час варіння.
Відварюйте штурханці у підсоленій воді кілька хвилин до готовності — вони спливають на поверхню, коли готові. Можна обсмажити на сковороді з шкварками для додаткового аромату і хрусткої скоринки.
Подавайте гарячими, з додатковим маслом або сметаною. Страва виходить ситною, ароматною і максимально домашньою — справжня ностальгія зі смаком дитинства.
