Сосиска у тісті «Берізка»
Листкове тісто — справжній порятунок, коли хочеться домашньої смакоти без довгих зборів. Пропоную зробити тоненькі сосиски в тісті з візерунком, що нагадує кору берізки: всередині соковито, зовні — хрумка, ніжна скоринка, а зверху — крихітні чорні «цятки» кунжуту. Фокус простий: на рулетах із сосискою робимо наскрізні надрізи, змащуємо яйцем — і зернятка тримаються, як приклеєні. Дітям таке частування дуже до душі, а ще їм цікаво допомагати: змащувати пензликом, рахувати надрізи, посипати «цятками». Спробуйте — це швидко, весело і смачно!
Інгредієнти:
- Листкове тісто — 400 г
- Сосиски — 6 шт
- Яйце куряче — 1 шт
- Кунжут чорний — 1 ст. л.
Приготування:
Підготуйте все необхідне, щоб нічого не відволікало: дістаньте тісто, сосиски, яйце, кунжут, пергамент і пензлик — тоді процес піде швидко й без метушні.
Бездріжджове листкове тісто завчасно розморозьте до м’якого, але ще прохолодного стану, легко припиліть борошном і злегка пройдіться качалкою. Якщо тісто вже тонке — залиште як є. Наріжте пласт на квадрати під довжину ваших сосисок (орієнтовно 8–10 см). Для гарної шаруватості намагайтеся не перегріти тісто — працюйте швидко й на холодній дошці.
Сосиски звільніть від плівки. Розкладіть по одній на край кожного квадрата. Якщо сосиски довші за тісто — підрівняйте краї або кладіть трохи по діагоналі.
Згорніть у щільний рулет, шов добре притисніть. Бічні краї ретельно защипніть, щоб начинка не визирала під час випікання; за потреби змастіть краєчок краплею води — так шов триматиметься краще.
Викладіть заготовки на деко швом донизу. Зверху зробіть по всій довжині акуратні надрізи гострим ножем через 1–1,5 см — прорізайте тісто наскрізь до самої сосиски, не ушкоджуючи її. Саме ці розсічення і створять «березову» фактуру.
Збийте яйце з дрібкою солі та змастіть тісто зверху тонким шаром — так воно зарум’яниться рівномірно, а кунжут добре прилипне. Щедро присипте чорним кунжутом (за бажанням можна замінити маком — теж красиво).
Духовку розігрійте до 180 °C. Поставте деко і випікайте близько 30 хвилин до легкого рум’янцю. Орієнтуйтеся на свою піч: якщо верх підрум’янюється занадто швидко, наприкінці накрийте фольгою або зменште температуру на 10–15 градусів.
Дайте «берізкам» хвилинку-дві відпочити, щоб пара вийшла і скоринка залишилася хрумкою. Подавайте теплими з улюбленим соусом — гірчичним, сирним або томатним. Смачного!
