Сьогодні готую просту, але дуже вдалу вечерю з минтаєм і хрусткими картопляними оладками. Риба запікається на подушці з цибулі, просочується спеціями й виходить ніжною та соковитою. А поряд рум’яні картопляні коржики з ароматом паприки й орегано. Усе готується без складних маніпуляцій, але смак приємно дивує. Такий варіант чудово підійде і для родинної вечері, і для неспішного обіду у вихідний.
Інгредієнти
Для риби:
- Минтай – 3 шт.
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Часниковий порошок – 1/2 ч. л.
- Прованські трави – 1 ч. л.
- Чорний перець – 1/2 ч. л.
- Копчена паприка – 1 ч. л.
- Соняшникова олія – 30 мл
- Цибуля – 2–3 шт.
Для картопляних оладок:
- Картопля – 3–4 шт.
- Яйця – 2 шт.
- Сіль – 1 ч. л.
- Чорний перець – дрібка
- Часниковий порошок – 1/2 ч. л.
- Сухий орегано – 1/2 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Борошно – 65 г
- Цибуля – 1 шт.
- Рослинна олія – для смаження
Для соусу:
- Йогурт – 2 ст. л.
- Майонез – 2 ст. л.
- Томатний соус – 2 ст. л.
- Чорний перець – дрібка
Як приготувати
Минтай нарізаю великими шматками, перекладаю в миску. Додаю сіль, усі спеції, вливаю олію й добре втираю маринад у рибу. Залишаю маринуватися приблизно на 30 хвилин.
Цибулю нарізаю кільцями або півкільцями й викладаю щільним шаром на деко. Зверху розкладаю шматки риби. Накриваю зволоженим пергаментом і запікаю при 190 градусах 30–35 хвилин.
Картоплю очищаю, добре промиваю, обсушую рушником і натираю. Додаю яйця, сіль, перець, спеції, борошно та дрібно нарізану цибулю. Ретельно перемішую до однорідної маси.
На розігрітій сковороді з олією формую оладки. Смажу 3–4 хвилини на середньо-сильному вогні, перевертаю й доводжу до золотистої скоринки ще близько 10 хвилин на помірному вогні.
Для соусу змішую йогурт, майонез, томатний соус і дрібку перцю. Подаю запечену рибу разом із гарячими картопляними оладками та соусом. Виходить дуже ароматно й по-справжньому смачно.
