Ділюся своїм улюбленим рецептом швидких пиріжків із вареною ковбасою та зеленою цибулею. Уся хитрість у тому, що тісто й начинка готуються разом: змішали складники, розкатали пласт, нарізали трикутниками — і на сковорідку. Тісто на кефірі виходить ніжним і пухким, тож час і сили мінімальні. А начинку можна легко змінювати під настрій і вміст холодильника.
Інгредієнти:
- Кефір 120 г
- Яйце куряче 1 шт
- Борошно 250 г
- Ковбаса варена 100 г
- Зелена цибуля 40 г
- Рослинна олія 100 мл
- Сіль 0.3 ч.л
- Цукор 1 ч.л
- Сода 0.5 ч.л
Приготування:
У глибокій мисці поєднайте кефір кімнатної температури, яйце, сіль і цукор. Збийте вінчиком до однорідності — поява дрібних бульбашок підкаже, що тісто буде легким. Порада: холодний кефір приглушує дію соди, тож дайте йому трохи постояти на столі.
Варену ковбасу звільніть від оболонки та наріжте дрібними кубиками, всипте до основи. Зелену цибулю промийте, добре обсушіть і поріжте тонкими кільцями — додайте до миски й перемішайте. Хочете варіацій? Частину ковбаси можна замінити шинкою або додати жменьку тертого сиру — буде ще соковитіше.
Поступово введіть просіяне борошно вищого ґатунку. Його може знадобитися трохи більше або менше — все залежить від клейковини та жирності кефіру. Не забивайте тісто: воно має бути м’яким і слухняним. Насамкінець додайте соду — вона «попрацює» з кефіром і подарує гарний підйом. Замісіть до однорідності, щоб тісто не липло до рук.
Підпиліть стільницю борошном і розкатайте тісто у круг діаметром близько 24 см. Гострим ножем або шпателем поділіть на 8 трикутників. Порада: щоб краї були акуратні, ніж періодично присипайте борошном.
Розігрійте сковорідку з олією до легкого мерехтіння. Обережно викладіть трикутники та накрийте кришкою. Смажте на середньому вогні 3–4 хвилини до золотистості, переверніть і доведіть до готовності під кришкою. Слідкуйте, щоб олія не диміла — так пиріжки лишаться ніжними, а не пересушеними.
Під час смаження пиріжки помітно підростають і стають пишними. Подавайте теплими — зі сметаною, легким йогуртовим соусом або свіжим овочевим салатом. Ідеальні для затишного ранку.
Приготуйте їх хоч раз — і рука сама тягнутиметься повторити. Це той випадок, коли швидко, просто й дуже смачно.
Смачного!
