Наш сімейний фаворит — ніжний сметанник. Люблю його за простоту: всього кілька звичних продуктів, а результат — як у найкращій домашній кондитерській. Готується без метушні, а запах у домі такий, що всі збігаються на кухню ще до того, як торт з’явиться на столі.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно — 260 г
- Цукор — 160 г
- Курячі яйця — 4 шт.
- Сметана 20% — 320 г
- Харчова сода — 2 ч. л.
- Какао-порошок — 1.5 ст. л.
Для крему та прикраси
- Сметана 20% — 600 г
- Цукор — 160 г
- Какао-порошок — 1 ч. л.
- Мигдаль — 25 г
Приготування:
Сметанник складається з двох коржів — світлого і темного. Почніть зі світлого: міксером збийте 2 яйця з ½ склянки цукру до світлої пишної маси. В окремій мисці з’єднайте ½ склянки сметани з 1 ч. л. соди й добре перемішайте — сметана має помітно «підрости». Порада: дайте сметані постояти кімнатної температури 10 хвилин — реакція піде рівномірніше.
Влийте сметанну суміш до яєчної, всипте половину борошна й замісіть однорідне тісто. Борошно краще просіяти — корж вийде ніжнішим і без грудочок.
Перелийте тісто у форму й випікайте при 180 °C 30–35 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою: вона має виходити сухою. Другий, темний корж готуйте так само, але разом з борошном додайте какао-порошок — попередньо розітріть його, щоб не було грудочок.
Дайте коржам повністю охолонути й розріжте кожен навпіл — у підсумку матимете 2 світлі та 2 темні коржі.
Крем простий: збийте сметану з цукром до ніжної, кремової консистенції. Щоб крем тримав форму, охолодіть і сметану, і миску; за бажанням частину цукру замініть на цукрову пудру — текстура стане шовковистішою.
Збирайте торт, чергуючи коржі та щедро промащуючи кожен шар кремом. На нижній корж кладіть трішки більше крему — так основа не буде сухою. За настроєм змастіть і боки: торт стане ще ніжнішим і краще просочиться.
Посипте верх какао-порошком і рубленим мигдалем. Горіхи можна злегка підсушити на сухій пательні — аромат стане виразнішим.
Готовий торт «Сметанник» поставте в холодильник на кілька годин, а ще краще — на ніч. Сметана робить коржі пухкими й оксамитовими, вони чудово вбирають крем, і вже першого шматочка достатньо, щоб відчути, як десерт буквально тане у роті. Вранці він ріжеться ідеально рівно — ідеальний до чашки ароматної кави чи теплого чаю.
