Ось один із найпростіших способів приготування капусти на зиму — її смак залишиться таким саме свіжим і насиченим навіть через місяці. Просто підготуйте капусту, моркву та займіться маринадом.
Інгредієнти:
- капуста, 2 кг;
- морква, 1 шт;
- вода, 1 л;
- цукор, 1 ст.л;
- сіль, 2 ст.л.
Приготування:
Я взяла капусту й отримала аж 24 кг ураженої хрумкістю смаку. Для такої кількості мені знадобилося 4 кг моркви, але ви можете взяти за власним бажанням. Важливо дотримуватися пропорцій: на 1 л води потрібно 2 кг капусти. Правильно розрахуйте всі інгредієнти для бездоганної закваски.
Капусту тонко шинкуємо, а моркву натираємо на крупній тертці — це додасть ніжності й кольору.
Готуємо маринад, змішуючи воду, сіль і цукор у пропорції 1:2. На кожен літр води беремо 2 столові ложки солі та 1 столову ложку цукру.
Капусту з морквою ретельно перемішуємо і перекладаємо в ємність. Ущільнюємо, заливаємо маринадом, знову ущільнюємо і кладемо гніт. Для цього у нас є великий камінь. Накриваємо.
Залишаємо на три дні при кімнатній температурі. Це дозволить капусті набути свого унікального смаку.
Після цього витягаємо капусту і залишаємо на ніч, щоб позбутися можливого гіркого присмаку.
Складаємо щільно по банках, ущільнюючи так, щоб маринад повністю покрив капусту (як видно на фото). Закриваємо кришками та відправляємо в підвал.
Ця капуста зберігається до самої весни та ідеально підходить для салатів, тушкування або борщу. Її смак вас не розчарує!