Цей сирник виходить дуже ніжним і водночас насиченим за смаком. Основа з шоколадного пісочного тіста додає приємну какаову нотку, а сирна начинка виходить кремовою та м’якою. Родзинка рецепта — шар гарбузового пюре, який робить випічку ще соковитішою та додає легкий природний солодкий смак. Такий сирник гарно смакує і теплим, і вже охолодженим до чашки чаю або кави.
Складники
Шоколадне пісочне тісто
- 350 г борошна
- 3 ст. л. какао
- 200 г вершкового масла
- 150 г цукру
- 2 яйця
Сирна начинка
- 700 г сиру
- 200 г цукру
- 3 ст. л. крохмалю
- 3 яйця
- 200 мл сметани
- 1 п ванільного цукру
Додатково
- 300 г гарбузового пюре
- пергамент
- форма 25 × 30 см
Як приготувати
У мисці змішайте м’яке вершкове масло з цукром, додайте яйця і добре перемішайте. Всипте борошно та какао і замісіть м’яке пісочне тісто. Частину тіста викладіть у форму, застелену пергаментом, рівномірно розподіліть по дну.
Для начинки сир перебийте або добре перетріть із цукром. Додайте яйця, сметану, крохмаль і ванільний цукор. Перемішайте до однорідної кремової маси.
Сирну масу поділіть на дві частини. До однієї частини додайте гарбузове пюре та добре перемішайте.
На основу з тіста викладіть ложкою по черзі сирну та гарбузову масу, створюючи красивий візерунок. Зверху можна натерти решту тіста.
Випікайте сирник у розігрітій духовці при 180 °C приблизно 45–50 хвилин. Після випікання дайте йому повністю охолонути у формі, тоді він добре триматиме форму і буде ще ніжнішим на смак.
