Цей суп із фрикадельками я люблю за його простоту й водночас насичений смак. Він вариться швидко, але виходить дуже ароматним і по-справжньому домашнім. Секрет соковитих фрикадельок для мене завжди один — натерта цибуля замість нарізаної. Вона робить фарш м’якшим і ніжнішим. А ще додаю трохи кропу прямо всередину, щоб суп мав свіжу нотку. У результаті виходить легкий, але ситний обід, який смакує і дорослим, і дітям.
Інгредієнти
- 400 г фаршу
- 2 цибулини
- невеликий пучок кропу
- чорний мелений перець
- 0,5 ч. л. сухого меленого часнику
- сіль
- 3 стебла селери
- 2–3 картоплини
- 1 морква
- 1 лавровий лист
- 50 г дрібних макаронів
- рослинна олія
Як приготувати
У каструлю з водою кладу цілу цибулину, надрізану хрест-навхрест, і ставлю варитися на слабкому вогні. Паралельно готую фрикадельки: у фарш додаю натерту цибулю, частину подрібненого кропу, перець, часник і сіль, добре вимішую і формую невеликі кульки.
До бульйону додаю нарізані стебла селери та картоплю кубиками разом із лавровим листом. Моркву швидко пасерую на ложці олії до м’якості й одразу перекладаю в суп.
Опускаю фрикадельки у киплячий бульйон, солю за смаком і додаю дрібні макарони. Після повторного закипання варю ще приблизно 6 хвилин.
Наприкінці виймаю цибулину, додаю решту свіжого кропу й даю супу настоятися кілька хвилин перед подачею.
