Цей десерт я готую, коли хочеться чогось ефектного без духовки й довгих коржів. Тут багато шоколаду, ніжний крем і теплі фрукти, які дають той самий контраст текстур. Мені подобається, що його можна зібрати шарами й дати трохи часу в холодильнику, щоб усе стабілізувалося. Банан з маслом стає карамельним, яблуко м’яким і соковитим, а малина додає свіжості. В результаті виходить десерт, який виглядає святково, але готується зовсім не складно.
Інгредієнти
- 300 г темного шоколаду
- 50 г білого шоколаду
- 10 г вершкового масла
- 1 банан
- 1 яблуко
- 20 г цукру
- 10 г вершкового масла
- 100 мл вершків 33%
- 30 г цукрової пудри
- 150 г маскарпоне
- 150 г малини
- листя м’яти для прикраси
Як приготувати
Темний шоколад темперую в мікрохвильовці короткими імпульсами, щоразу перемішуючи. Виливаю тонким шаром у форму або на пергамент і ставлю в холодильник на 10–15 хвилин, щоб застиг. Окремо розтоплюю білий шоколад і також охолоджую.
На повільному вогні розтоплюю вершкове масло й обсмажую кружальця банана до легкої золотистості. В іншій сковороді готую нарізане яблуко з цукром і маслом приблизно 7–10 хвилин, поки воно стане м’яким і карамельним.
Вершки збиваю з цукровою пудрою до пишності, додаю маскарпоне й акуратно перемішую до кремової текстури. В кінці обережно вводжу збиті вершки, щоб крем залишився легким.
Десерт збираю шарами: шоколадна основа, теплі фрукти, ніжний крем, малина. Даю постояти в холодильнику ще 10–15 хвилин, щоб усе стабілізувалося. Перед подачею прикрашаю м’ятою.
