Іноді найсмачніша риба виходить тоді, коли її готують максимально просто. Достатньо трохи спецій, овочів і правильного способу запікання, щоб отримати соковиту та ароматну страву. Один невеликий кулінарний прийом допомагає зберегти ніжність риби — пергамент, змочений водою. Він утримує вологу під час запікання, тому риба виходить дуже м’якою і соковитою, а наприкінці приготування можна легко отримати апетитну рум’яну скоринку.
Інгредієнти
• Риба – 1 велика або 2 невеликі
• Червона цибуля – 1 шт.
• Зелений солодкий перець – 2 шт.
• Помідори у власному соку – приблизно 200 г
• Часник – 2–3 зубчики
• Лимонний сік – за смаком
• Орегано – за смаком
• Інші улюблені спеції – за смаком
• Сіль – за смаком
• Рослинна олія
• Вершкове масло – приблизно 30 г
Як приготувати
Рибу очищаю, промиваю та злегка обсушую. Натираю її сіллю, орегано та улюбленими спеціями. Додаю трохи лимонного соку і злегка поливаю рослинною олією. Залишаю маринуватися приблизно на 10–15 хвилин.
Тим часом нарізаю овочі. Червону цибулю ріжу півкільцями, зелений перець — смужками, а часник дрібно подрібнюю. У форму для запікання викладаю помідори у власному соку, додаю підготовлені овочі та невеликі шматочки вершкового масла.
Зверху викладаю рибу і накриваю форму змоченим у воді пергаментним папером. Завдяки цьому під час запікання всередині зберігається волога, і риба не пересихає.
Ставлю форму у розігріту до 200°C духовку приблизно на 40–45 хвилин. Якщо духовка має режим конвекції, можна ввімкнути вентилятор для рівномірного приготування.
За 10–15 хвилин до готовності знімаю пергамент, щоб риба підрум’янилася зверху. У результаті виходить соковита, ароматна страва з апетитною золотистою скоринкою. Така риба чудово смакує гарячою разом із запеченими овочами.
