Унікальний рецепт ароматної закуски з сала, наповненої яскравими нотками шашлику. Ця смакота – невід’ємна частина мого святкового столу, адже своїм неповторним смаком вона нікого не залишає байдужим. Коли готую цю страву, завжди додаю її на козацьку тарілку, даруючи святу особливий український колорит.
Інгредієнти:
- сало (грудинка), 1.5 кг;
- вода, 1 л;
- сіль, 100 г;
- лавровий лист, 3 шт;
- перець горошком, 15 шт.;
- перець запашний, 6 шт;
- приправи для шашлику, 1 ч.л;
- кріп і петрушка по 1 гілочці в банку.
Приготування:
Нарізаємо сало на оптимальні шматочки, щоб вони легко увібрали аромат спецій і залишилися соковитими. Не забудьте ретельно промити і висушити сало, використовуючи паперові рушники, щоб видалити зайву вологу.
Цибулю нарізаємо кільцями, щоб вона віддала свій аромат розсолу.
У каструлі з водою змішуємо всі спеції і сіль, доводимо до кипіння, а потім варимо чотири хвилини. Охолоджуємо розсіл до кімнатної температури, щоб він міг краще проникнути в сало.
У чисті баночки, об’ємом 500 або 700 г, кладемо свіжу зелень та дольки часнику – це додасть пікантності закусці.
Акуратно укладаємо сало в баночки, намагаючись заповнити їх щільно, щоб не залишалося зайвих проміжків.
Заливаємо сало охолодженим розсолом по самі вінця баночки, щоб воно повністю було покрите ароматною рідиною.
Щільно закриваємо банки кришками та залишаємо за кімнатної температури на дві доби, щоб сало настоялося.
Після цього зливаємо маринад з банок, стараючись повністю видалити зайву рідину.
Готуємо новий розчин: на літр води додаємо 100 г солі, кип’ятимо 4 хвилини та охолоджуємо.
Заливаємо свіжим маринадом сало в банках, герметично закриваємо кришками та ховаємо в холодильник на три дні, щоб закуска добре промаринувалася.
Дістаємо шматочки сала з банок, підсушуємо їх паперовими рушниками, загортаємо в пергамент або фольгу та зберігаємо в морозилці. Така закуска стане вашим секретом успішного застілля!
